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 火爆辣子肥肠 主料：肥肠； 辅料：青线椒、洋葱； 调料：豆瓣酱、干辣椒、十三香、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶等。 步䠫： 1，锅中放水，加桂皮、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、老抽和葱姜，调成卤水汁，将洗净的肥肠放入，根据口味适量添加白糖和盐，大火烧开，小火煮上20分钟。 2，热锅凉油，放干辣椒、豆瓣酱、姜片、煸炒出红油后，下肥肠，开大火，炒出香味，放入洋葱，青线椒，调入老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、鸡精，翻裹均匀，即可出锅。  豉香土豆排骨 主料：排骨； 辅料：土豆、腰果、青蒜、红椒； 调料：豆豉、酱油、料酒、大蒜、姜、香叶； 步骤： 1，排骨用清水洗净，控干水分，加盐、料酒、酱油、淀粉腌制三十分钟之后上锅。小火煎成金黄色后捞出，再下入土豆块儿，也煎到金黄色，盛出备用； 2，热锅凉油，下入香叶、豆豉、拍松的大蒜，煸香后盛出； 3，另起锅，下姜片、豆豉、排骨、土豆，翻炒均匀，烹入料酒，加盐、白糖、老抽、开水，放入红椒、腰果和青蒜，充分炒香后即可出锅端上餐桌。  抓炒里脊 主料：猪里脊肉； 调料：绿豆淀粉、料酒、葱姜水、酱油、白糖等。 步䠫： 1，里脊肉切成大片，加盐、料酒、葱姜水、酱油，抓匀，倒入用绿豆淀粉调成的厚糊中。下入6、7成热的油中炸制，直到炸透，捞出控油，待油温升高，再次进行复炸； 2，葱姜米中加入料酒、葱姜水、醋、酱油、白糖、水淀粉，调成碗汁； 3，热锅凉油，倒入碗汁，搅拌均匀后下里脊片，翻炒片刻，即可关火装盘。 |
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