草鱼炖豆腐By 瓶子1318 配料: 鱼 1000克、豆腐 1块、香菜 1棵、生抽 半勺、陈醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、大酱汤 1勺、葱 1/4段、蒜 半头、花椒 1颗、丁香 2粒、桂皮 1小块、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2块 烹饪步骤: 1.清理草鱼 2.将清理后的草鱼切成两段 3.锅中放油,将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香 4.加水,水没过鱼就可以 5.煮开后鱼汤是奶白色的 6.加入生抽半勺,加入陈醋半勺,白酒小半勺 7.大酱汤一勺,盐一勺 8.鸡精一勺,白糖一勺 9.加入豆腐盖上盖 10.烧开后小火,盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦 烹饪小贴士: 1、小技巧:鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒。首先,如果买回来的是鲜鱼,就放在盐水中浸泡一个小时,土腥味就去掉了;如果是鱼贩已经处理好的鱼,用葱、姜、料酒腌制之前,先把鱼肚中黑色薄膜去掉,将鱼的血液残留冲洗干净,土腥味就会完全去掉。 2、草鱼炖豆腐做法:将清理后的草鱼切成两段;锅中放油;将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香;加水,水没过鱼就可以;煮开后鱼汤是奶白色的;加入生抽半勺;加入陈醋半勺;白酒小半勺;大酱汤一勺;盐一勺;鸡精一勺;白糖一勺;加入豆腐盖上盖;烧开后小火;盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦。 大家平时爱吃鱼吗? |
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