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麻辣香辣锅鱼 香辣鱼锅是一道以鱼、干豆皮、葱等为主要食材制作的美食，天气渐渐凉下来，最适合做一锅麻辣鲜香的锅锅菜，热乎乎的美美的吃一顿美味，吃到嘴里还烫口的鲜嫩鱼肉，绵软入味的千叶豆腐，麻辣滋味浓烈的让人忍不住。 食材 草鱼：600g 千叶豆腐：150g 菜籽油：适量 料酒：2g 香葱：20g 姜：5g 大蒜：5 瓣 花椒粒：3g 辣皮子：6个 香菜：10g 植物油、料酒：2克 淀粉：20克 麻辣香锅底料：35克 步骤： 1.主料：草鱼600克、千叶豆腐150克 2.把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起 3.把草鱼洗净收拾干净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀 4.千叶豆腐切片 5.热锅凉油油热8成下鱼块，炸到两面金黄色发硬捞起沥油 6.锅底留底油，晾一会，加辣皮子和花椒粒翻炒均匀出辣味 7.加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味 8.加入鱼块和千叶豆腐 9.入葱姜蒜翻炒出香味 10.加入料酒翻炒均匀 11.加生抽稍微煮两分钟 12.让千叶豆腐入味、撒上香菜段即可出锅 小贴士 麻辣香锅最好不要加水，这样才麻辣香 配菜可以依自己口味，鱼块最好炸的不要太老了，最好嫩一些好入味 |
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