|
喝鱼汤，就是要喝鲜味。不过在做鱼汤的时候，就担心鱼汤会很腥。 大厨这次就用草鱼来给我们示范怎样煮鱼不会有腥味，想让鱼汤不腥，注意这几点，保证你做出的鱼汤鲜美零腥味。 首先要做的，就是将鱼身上所有有腥气的地方去除：黑膜、鱼鳃、鱼头皮、鱼身上的黏液。  第二点，腌制的时候记得一定要放料酒跟葱姜，它们可是去腥利器。 第三点，将鱼肉放在漏勺中，用开水去浇烫。为什么不将鱼肉放在锅中呢？因为放在锅中焯水，腥味容易混在水中，回到鱼肉身上。  第四点，煮鱼汤的时候，别盖锅盖，这样鱼的腥味是不能很好地散发。 喝鱼汤除了不能有腥味，让鱼汤呈现奶白色更能引起食欲，那么，如何让鱼汤呈现奶白色？ 大厨告诉大家，在煮鱼汤的时候，一定要加热水，这样鱼汤会在很快的时间内呈现出奶白色哟~ 鱼汤做好后，记得让孩子们多喝一点呀，学习压力再大，也要记得补充营养呀~ 今日菜谱 | 鱼骨豆腐汤 |  鱼骨豆腐汤 -食材- 草鱼/豆腐/小白菜/胡萝卜/胡椒粉/料酒/盐/葱姜 -具体步骤- 草鱼处理：草鱼鱼腹带骨部分去黑膜、鱼鳍，切大块，放入料酒，葱姜拌腌，用80℃—90℃的开水浇烫。 豆腐处理：豆腐切块放水中浸泡，再放入少许盐。 炖煮：煮一锅开水，另起锅，放油，下入葱姜，鱼肉控干水分后放入锅中，烹料酒，晃锅煎制，再放入煮好的开水，大火熬制，撇去浮沫。 配菜处理：将豆腐、胡萝卜放入鱼汤中熬制，再放入料酒，白胡椒粉，大火炖煮5分钟。 最后：临出锅前放入青菜，盐，沥去葱姜即可。  互动环节：炎炎夏日，总想着吃点什么刺激一下自己的味蕾，小暖看到后台有暖粉想要吃牛肉，灵感一来，想到了一道绝佳的开胃牛肉菜~ 点击图片，大厨马上教您~ 湘味小炒牛肉  ▲点击图片查看 暖粉们若想搜索更多菜谱，请点击公众号里的“搜菜谱”，输入自己想要的菜谱，点击搜索即可获取~ 各位暖粉，你还希望看到哪些菜谱呢？ 暖粉们，快来留言吧~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 |
|
|
