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导语：炖鲫鱼汤，最忌加这1味调料，多数人不懂，难怪汤不浓白，腥味重 汤是我们日常饮食中不可缺少的一种，在夏日的餐桌上，一份鲜汤，相信会使得人们烦躁的心情瞬间会缓和下来，鱼汤是众多汤中最为多见的一种，尤其是用鲫鱼炖的，更是被人们称为是滋补佳品，鲫鱼本身便是含有丰富营养价值的肉类，其肉质细嫩，且极易被人体消化吸收，而用鲫鱼炖的汤，是以鲫鱼搭配豆腐做的，豆腐同样也是我们日常饮食中经常会吃的一种食材，其中含有的钙极其丰富，可以满足老人和小孩基本的钙质需求。 豆腐和鲫鱼这两种价值皆高的食材搭配在一起，炖煮的汤必然会是更加的营养美味，相信很多人也会在家学着炖煮鲫鱼汤，其实鲫鱼汤炖煮起来也相对比较简单，但是在过程中总也会遇到问题，因为我们在饭店喝大厨炖的鲫鱼汤，会发现总是奶白奶白的，而且口感也很好，可是很多人在家，却做不出这样的效果，其实这是因为你没有抓住其中的技巧，一旦将其中的小技巧掌握到位，相信你一定可以做出好喝的鲫鱼汤，下面我们一起学习做法。 鲫鱼豆腐汤的做法： 备用食材：鲫鱼2条，豆腐200克，盐2克，料酒15克，葱1段，姜3片； 制作过程：第一步，首先将从菜市场买的两条鲫鱼，收拾干净，掏除不能食用的部分，清洗干净后，撒上少许的料酒，用手涂抹在鱼身上； 第二步，炒锅预热一下，加上适量的油，将油在锅中转一圈，使得油能够均匀的铺在锅底，待油热后，放入鲫鱼，小火慢慢开始煎； 第三步，待煎至鲫鱼的两面变得金黄的时候，倒上适量的水，葱姜提前切成片，放入进去，再加上些许的料酒，大火开始炖； 第四步，豆腐用清水冲洗干净后，沥干水分，切成大小基本一致的块； 第五步，待锅大火烧开，并且汤汁开始发白的时候，放入切好的豆腐块，转至小火继续炖煮； 第六步，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，加上适量的盐调味，即可关火，盛出在碗中即可享用。 烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候，最忌讳加1味调料，多数人不懂，做错了，难怪炖的鱼汤会不好喝，很多人在炖鱼汤的时候，为了去除掉鱼的腥味，便会选择加放花椒来炖煮，以为这样可以去除腥味，实则这样做反而会影响到鱼汤的口感，花椒会使得鱼的腥味更加会被激发出来，难怪汤不浓白，腥味还重，所以这点大家需要做到注意。 2、除此之外，还有一点，便是炖鱼汤的时候，直接将鱼下锅炖煮就错了，正确的做法，应该是下锅前多做一步，这1步便是将处理干净的鱼，放在油锅中煎一下，煎至鱼的表面变金黄后，再去进行炖煮，这样做的鲫鱼汤，便会是又香又白，而且还不会有腥味的。 如果你对于炖煮鲫鱼汤的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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