无论炖什么鱼汤，这个“动作”不能有，否则鱼汤不鲜不白，腥味重

导语：炖鲫鱼汤时，直接下锅煮是大错特错，多加这一步，鱼汤浓白无腥味

想要熬出又香又白的鱼汤，当然是要有技巧，鱼汤是我们经常会喝的一种汤，在夏日的餐桌上，同样也是不可缺少汤品的，而在众多的汤品中，相信鱼汤是人们喝的最多的一种，食疗功效高，口感又好，甚得人们的喜欢，鲫鱼汤是众多鱼汤中最为经典的一种，鲫鱼本身便是一种价值丰富的鱼类，鲫鱼的肉质细嫩鲜美，用其熬煮的汤，更是受到大众的喜欢，平常人们熬煮鲫鱼汤，多是选择将其与豆腐或者是萝卜搭配，不过这次的却有些不同。

我是选择搭配了花旗参，这是一种非常高级的保健品，对于抗疲劳、抗衰老、改善记忆力等都有很好的功效，所以将其与鲫鱼搭配起来熬糖喝，相信不仅是会有好的口感，其价值更是会相当丰富，煲煮鲫鱼汤，人们便是想要熬出香白浓的鱼汤，想要做到这些，还需要掌握其中的小技巧，其实也很简单，相信大家看完食谱后，便会了解其中需要注意的点，下面我便会将做法详细分享给大家，这样大家便可以熬出好喝的鱼汤。

花旗参鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，红枣8个，花旗参片10克，盐2克，黄酒10克，姜3片，葱1段；

制作过程：第一步，首先将鲫鱼宰洗干净，沥干水分，同时将红枣和花旗参清洗干净；

第二步，锅中添上油，待油烧热后，放入沥干水分的鲫鱼，晃动锅体，待稍微定型后；

第三步，再用锅铲轻轻翻动，待煎至鲫鱼的两面皆变焦黄的时候，即可盛出；

第四步，锅中添上开水，放入之前煎过的鲫鱼，加上葱姜，和黄酒，直到将其煮沸；

第五步，再放入清洗干净的红枣和花旗参，大火煮10分钟后，撇去浮沫，转至小火；

第六步，继续煮至汤色变奶白的时候，加上盐调味，捡取生姜、葱，将汤盛在碗中，即可享用。

烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候，直接下锅煮便是大错特错，我们还需要做好前面的步骤，下锅煮之前，做好这一步，便是将鱼在油锅中煎一下，煎过的鱼，炖好的鱼汤，才会是浓白无腥味的，在煎鱼的时候，也要注意，不要急着去翻动，待稍微定型后，再轻轻用锅铲翻动，可以很好保证鱼不破碎。

2、其实无论是炖什么鱼汤，有一个动作是万万不能有的，便是在加水煮鱼汤的这一步，很多人会直接加冷水炖煮，其实这个动作是非常错误的，正确做法，应该是用开水来炖煮鱼汤，这样炖的鱼汤才不会有腥味，按照正确方法去做，否则鱼汤不鲜不白，还腥味重。

如果你对于炖煮鱼汤的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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