|
作者丨 Poppy 出处丨魔都食鉴局 洗发水味儿的拌面，到底是什么味道？ 对不起，我不想知道。 可是人在局中坐，锅从天上来。巨作愉快地刷着微博的时候，突然@我要测洗发水味的泡面。逃避是不可能逃避的，但我可以多要点经费，吃一波最近种草的其它泡面，帮你们挑一挑哪些值得囤啊。 一不小心，居然下单了这么多…… 这批泡面，搬货得靠车拉，垒起来超过1.6米，囊括国内外几十个品种， 有X红书网红、X音爆款，有明星创业的品牌，也有大牌子悄咪咪出的口碑新款，共同点只有一个——绝大多数都是这一两年来的新品。 2019年（上半年）食鉴局泡面大赏。Ready? Start! 为了避免人为操作的差异影响泡面口感，我们统一按照官方给出的泡面/煮面方法操作，尽力还原每一款面的最佳状态。 专人煮。 专人拌。 专人送到手边。 探员们“享受”了整整三天的泡面盛宴，呕心沥血地吃出了下面这些推荐—— 贾以食日麻花面 ☞探员评价 藤椒味道刚刚好，面条有嚼劲很入味，感觉像在面馆吃的小面。 很香的麻酱味，恰到好处的椒麻感，整体调味很和谐。面条是吃到现在最最劲道的，好次好次！ ✎Poppy总结 要不是为了测评找面，我还真不知道虎扑女神贾静雯也开起了面馆——继首创KiKi拌面的舒淇后，贾静雯成了又一位跟面“拌上”的女明星。圈内好友张钧甯和陈意涵也在微博上推荐过她的贾以食日麻花面，吃瓜群众表示对这碗面十分期待。
看起来平平无奇的面，吃起来……哇，有点小惊艳！面条口感类似热干面（比热干面细），劲道有嚼劲，很有个性。芝麻酱的浓香味很突出，回味有恰到好处的藤椒麻香，花椒油的添加完全是点睛之笔，让原本清淡的面多了一些口感上的冲击和跳跃，非常好吃。
某探员试吃不过瘾，迫不及待跑来灶台问我把链接要走了……
就是22元一包的价格实在是贵了点（鸡蛋和青菜是我局搭配的，面条里面并不包含），不知道为啥明星出的面都要这么贵？要囤货的话，各位可以等到各大电商平台打折的时候。 康师傅Express速达面馆经典葱烧猪排面
☞探员评价 像用老爸做的红烧排骨的卤汁下的面，很家常的调味。 里头的笋和西兰花很棒，汤头醇厚不腻口，就是价格贵呀。
✎Poppy总结 这碗也要22块5，现在泡面都这么贵的吗？惊得探员们一口汤都不剩地嘬得干干净净。跟上面那款明星背书的面条不同，康师傅速达面馆这系列泡面里，有实实在在的肉。肉包里的葱香猪排分量够足又大块，有明显的肉质纤维感，嚼口满足；蔬菜包里的菜也跟普通泡面里包含的脱水蔬菜丁完全不同——
面条宽厚有劲道，还原了几分手打的口感；汤底浓厚醇香，很有家常高汤的味觉体验——如果不告诉你这是一碗泡面，还真不一定吃的出来。
整体来说，就是一款全面升级的泡面。虽然单价上了20元+有点让人震惊，但吃完居然会觉得，好像值这个价的——从探员们的花式好评中也可以看出来这一点。把问题抛给你们，一碗对面馆出品的面条还原度颇高的泡面，22.5元的价格你们能接受吗？ 康师傅速达面馆私房红烧牛肉面
☞探员评价 面爽滑有嚼劲，好评。调味像清淡版的经典红烧牛肉面，吃完嘴里有肉的淡淡的香味。 居然有这么大块的牛肉，调味也很不错，当然贵是贵了点，但是还是要给好评。
✎Poppy总结 速达面馆系列的另一款。面条依然Q弹爽滑，完全不像是方便面的口感，很舒服的家常面条的味道。汤头调味不错，鲜而不咸，虽然不如自家炖的肉汤浓郁，但喝起来能感受到真实的牛肉汤味道。
牛肉也是实打实的大块，炖得酥烂，但又还有一点嚼劲，不是那种高压锅里压出来的渣渣的口感。
如果你去吃过康师傅实体面馆的牛肉面，大概就能想想这种味道，还原度可以达到七八成吧。 出前一丁咖喱牛肉风味方便面
☞探员评价 咖喱味很正，咸淡也刚好，相当不错，看来出前一丁不止会做麻油面啊~ 面软硬适中，咖喱味浓郁，感觉咖喱味不容易出错，挺好吃的。
✎Poppy总结 日本日清公司的出前一丁，大家应该再熟悉不过了，这也是一个陪伴不少人成长的泡面。在日语中“出前”是“外卖”的意思，“一丁”即为“一碗”，合起来便是“外卖一碗”，看来早在1968年，日本泡面界就出现了外卖的苗头。 品牌创立的第二年进入香港，由于在香港历史悠久的缘故，让它在香港成为与本土泡面品牌公仔面平起平坐的方便面，成为香港即食面的代名词。后来，日清收购了拥有“公仔面”的香港永南公司，于是在香港几乎一家独大了。
如果你吃过开杯乐（现在叫“合味道”）的话，应该能够想象出前一丁杯面面条的口感。细归细，但面条劲道不软榻，咖喱风味异常讨喜，纯正而浓郁，一不留神一杯就被扫光了。
作为杯面，配料给的相当丰富，脱水土豆块、胡罗卜、青菜铺满一层，够有排面儿。不过，你要是吃过香港的杯面就该知道，它里面是不配叉子的，如果你在便利店买的话，记得问店员要双筷子…… 日清拉王九州黑蒜油豚骨风味方便面
☞探员评价 第一次吃拉王黑蒜油豚骨就爱上了这个味道，然鹅有的便利店没有卖。 比较清淡的豚骨汤，面条比较粗，口感挺好的。
✎Poppy总结 拉王跟我局有着不解之缘，当年我局的第一次泡面测评，拉王就是冠军。可惜后来不知怎么的，拉王黑蒜油豚骨的袋装停产了，这次看到它复出，必须买来再试试看，会不会有什么升级呢？ 吃下来的结果是，升级虽然没有，但拉王还是那个拉王，就是好吃。猪骨汤底配合日本人气超高的混合新鲜大蒜煎焙制成的黑蒜油，香味浓郁，面条口感弹韧劲道，重现了九州黑蒜油豚骨拉面的风味。
拉王除了泡面做得好吃，跨界组CP也是一把好手。拉王联合腾讯手游《侍魂：胧月传说》，在今年四月正式推出绘制有游戏中人气角色娜可露露、橘右京、霸王丸吃面的特别版包装的杯面，并赞助了《穿越侍魂的历练》泡面番。一边吃拉王一边刷着为拉王量身定制剧情的新番，这是什么神仙感受怕是只有吃拉王的朋友才能够体会到。 日清拉王福冈辣豚骨风味
☞探员评价 有点辣、有点咸，豚骨味道比较浓厚，整体蛮香醇的，好评。 面有点硬，胡椒味好重，叉烧肉还挺好吃的，汤也很鲜。
✎Poppy总结 伴随着拉王黑蒜油豚骨一起回归的，还有这款福冈辣豚骨味。这款的角色限定包装是吃面的橘右京，可惜我们在盒马上只能买到常规包装，二次元爱好者指路日清天猫旗舰店，剁手限定包装。
我们买到的是碗面，照说明用热水泡之后，面条口感韧劲十足。碗面比袋面升级的地方在于多了一片叉烧。有些探员觉得比较粗，但正好是稍粗的面条，让口感更接近真实的拉面。调味偏辣偏咸，不喜辣的小伙伴吃起来略微有点呛，习惯这丝辣味后能品出豚骨汤的鲜醇，辣味让汤的香更有层次。 统一都会小馆肥肠面
☞探员评价 挺香的，有股很肥肠的肥肠香，酸中带辣的汤头蛮有味道的。 粉丝和面饼混搭的这波操作很溜，调味也很棒，酸而微辣，非常香。
✎Poppy总结 统一“都会小馆”系列的前作兰州牛肉面我局很喜欢，不知为何停产了。这次的新品肥肠面在抖音上挺火的，叫“臭臭面”。确实，由于有了“肥肠”这味料的加入，试吃时在局里引起了一场小骚动。
不爱肥肠的人，将它划到和螺蛳粉有得一拼的类别，爱吃肥肠的表示很香很特别，甚至打出了满分。于是这碗面自然是限定安利给爱吃肥肠的粉嘟嘟们。
面饼+粉丝的混搭乍一看不伦不类，吃起来非但不会奇怪，还意外的有趣。粉丝的细滑和面的劲道组合在一起丰富了泡面的口感，格外爽口；酸辣的汤底很开胃，酸中带辣很有味道。 友情提示：在办公室加餐的朋友可能需要躲开同事悄悄吃，毕竟肥肠有气味，被“打”别怪我没提醒你。 海福盛私房牛肉面
☞探员评价 居然吃到了新鲜的大白菜，很水灵，牛肉味蛮香的，好评。 它家面条质感挺好的，不过牛肉汤底的口味好像没什么特别的。
✎Poppy总结 海福盛是一个专门出各种冻干食物的品牌，各种冻干粥啊，银耳汤啊，水果片什么的。这款号称使用宇航冻干“黑科技”的泡面，官方描述也非常有科技感，实际上就是放弃了传统油炸，采用真空低温冻干的形式处理食材（买过冻干猫粮的都懂），食材吸水后完成复原。
好几位探员反馈，这家的面条是真的优秀，筋道弹滑，冲泡后不会夹生，很有嚼头，比普通方便面的口感强很多。
汤底确实有牛肉汤的口感，调味相对偏淡，鲜味足，也不油腻。冻干的蔬菜吸水泡开后新鲜度还原挺高，白菜、胡萝卜吃起来鲜甜脆口，比普通蔬菜包的菜爽口很多。 5.9元的价格，比起前面动辄20块的，可以说是非常友好了。 康师傅鲜蔬高汤优选宽面
☞探员评价 比较清淡的泡面感， 比一般的康师傅面好吃，汤很像家里做的阳春面。 挺清爽的，青豆和玉米粒都不错，整体汤偏酸，带点番茄味，面比较细软。
✎Poppy总结 康师傅出品的平价袋面，看起来朴实无华。面条和前面的速达面馆高端系列一样，也是更富弹性的扁面，吃起来比圆面要软滑。汤头有很明显的番茄味，类似上好佳番茄味薯片的味道，一下子勾起了对小时候的回忆。
五连包很适合囤在家里，大晚上看剧饿了煮一包，下几片菜叶卧个鸡蛋，就是点亮黑夜的幸福感。 拉面说日式叉烧豚骨汤挂面
☞探员评价 料丰富，芝麻香、紫菜香很突出，同等价位似乎比日本九州那一系列的要豪华（不过人家是二人份），味道也不错。 挺好吃的，里面的叉烧肉作为一款即食的面来说已经很不错了，调味不如期待，豚骨汤底不够传统。
✎Poppy总结 拉面说，又双叒叕是抖音网红，拥有8款配料包，可以说是非常丰富了——连芝麻、葱花这等小料都一一搭配了，够讲究。里边的叉烧肉真的很赞，够大片，超级入味超级香，有嚼劲，口感够结实。
面条韧劲很好，久煮都不会轻易软烂，吃口有辨识度。豚骨汤的调味还是不如拉面馆的醇厚，略显寡淡，缺少记忆点，但也不至于让整碗面减分。若是将笋片、木耳丝等配菜搭配汤底一起吃，倒是不会掩盖小菜的风味，搭配起来很和谐。
拉面说日式地狱辣味豚骨汤面
☞探员评价 汤底蛮浓郁的，倒是跟外面拉面店吃到的有点像，虽是地狱辣但是不会辣得烧嗓子。 辣辣辣！辣嘴唇得辣，不得不说的是面条很筋道很有嚼头。
✎Poppy总结 地狱辣对于不少探员来说，接受起来稍有难度，当然不乏几个口味极重的嗜辣份子表示完全没负担。
丰富的配料没得说，必须好评，能吃到足量的真材实料，作为在家自己煮的泡面，吃起来足够有仪式感。
叼嘴的探员依然抓住豚骨汤不够鲜浓的点冷脸扣分。其实拉面说作为“网红”来说面条本身质量不错，但是对于他们吹的“在家煮出拉面馆的醇香原味”的概念还是有点距离，首先汤底有待加强。 冲着它丰富的配料，20 元一盒的价格还算可以接受，碰上打折的时候可以囤，不亏。 今麦郎一菜一面番茄鸡蛋面
☞探员评价 面还算劲道，能清楚看到番茄鸡蛋的存在。 看得到真的番茄鸡蛋，但调味不是上海人习惯的那种酸甜口，是偏咸的，感觉有点奇怪。
✎Poppy总结 今麦郎的配料包同样采用冻干技术，追求还原厨房真实的炒菜口味。料包泡开后很像食堂大妈在素面上来了一勺浇头，成为一碗十分接地气的中式面。
虽然不是新鲜现炒的，但泡开后口感也还原到六七分。大块的番茄和鸡蛋很抢眼，面汤的番茄味浓郁。面条也比较有弹性，不是软烂烂毫无筋骨的面，麦香和油香自然。
五谷道场酸笋肥牛面
☞探员评价 酸笋的味道很正，而且超大片，良心啊！ 肥牛在哪里？没吃到啊啊啊……笋片倒是蛮爽口的。
✎Poppy总结 五谷道场的酸笋片给得确实良心，分量快赶上螺蛳粉里扛把子的酸笋包了（当然味道比螺蛳粉的笋包友好太多了），笋片脆嫩，酸得让人流口水，过瘾！
面条表现就不如酸笋那么突出了。面条比较细，吸水速度很快，三五分钟就快把汤底儿吸干了，所以吃面速度一定要快！泡久了以后，面条就会变得弹性欠佳，稍显软糯不够劲儿。汤的酸辣味实在勾人，好像家里做的酸汤鱼的汤底，恕我私心推荐喜欢酸辣口的朋友们愉快地囤起来。
Peyangu海藻盐味拌面
☞探员评价 洗发水味？没吃出来啊，还蛮好吃的，有海的味道，调味刚好，不咸；但也太贵了吧，27一盒，还没肉…… 味道不错，是非常清淡的拌面了，这个味道非常含蓄，海藻味也淡淡的。
✎Poppy总结 一听说这就是传说中那碗“洗发水面”，吓得局里探员们纷纷捂嘴拒绝……总算有几位勇士捏着鼻子尝了几口，哎哟，居然是小清新的滋味。
别怕，没有生发水的味道，倒是大海的味道很突出。昆布（其实就是海带）和盐均匀裹在弹韧的面条间，构成舒服的咸香味道。后来才搞明白，传说中的“生发”效果，就是因为它加了不少海带。虽然海带确实有养发生发的功效，不过想要靠吃面来生发，劝你看看热闹散了吧。
突如其来的热搜差点把Peyangu “玩儿坏”了，其实人家可是日本广为人知的炒面。经典的酱汁炒面时不时就要上一次泡面推荐榜，在日本拥有颇高的人气，slogan “再来一份吧！”相当深入人心。
这不，大胃王木下一下子就来了 10 盒……（图片来自网络） Peyangu口气大、人气高，吐槽过它的朋友们这下服气了吧。 花雕鸡台酒白酒奶油培根面
☞探员评价 奶油和培根的味道浓郁，但又不会太腻，比较像湿湿的意面，整体来说很不错。 好吃诶~有酒味也有奶油培根的味道，还挺神奇的。
✎Poppy总结 谁能想到这位台湾“小网红”，是酒厂为了消耗库存而诞生的。台湾烟酒公司的花雕酒一度销量不佳，成为仓库里的积压品，为了把这批酒消化掉，台酒公司开始研发酒香系列泡面，将花雕酒制成泡面料理包，误打误撞造就了这款风味独特的泡面，火到一度在台湾各大超市脱销。
这系列泡面风评一直不错，泡面汤头奶香味十分浓郁，搭配培根的烟熏味，奶香和咸香中有种中西式碰撞的快感。加过花雕酒后闻起来有略微的酒香，吃起来酒味并不冲击，还是奶油培根的味道占了上风。Q弹的面条裹着浓厚的汤底，配上几丝胡萝卜和小菜满足感蹭蹭上涨。 温馨提示：料理包中含有实打实的花雕酒，吃完面后切勿开车。 台湾花雕鸡台酒红酒番茄肉酱面
☞探员评价 虽然没吃出红酒味，番茄的酸味也不明显，但整体味道还行。 这个还蛮好吃的，不像别的番茄味泡面一吃就是粉冲出来的感觉，这碗像是自己煮的番茄浓汤，还不错。 ✎Poppy总结 这款是拌面，但很讲究地配了一碗汤。吃上去是清淡又规矩的番茄味，红酒的味道比较淡，但比上面那款花雕酒的味道明显。红酒自带酸涩感，拌在面里好像让面条多了一口苦味，嗯，一款属于成年人的泡面。
日清意面意式肉酱风味方便面
☞探员评价 调味非常不错，差不多能还原8成意面的味道，肉酱也挺有口感。 比较标准的肉酱味，面还算有韧劲，稍微有点甜，整体还可以。
✎Poppy总结 日清有一款在微波炉转一转就能吃的方盒子意面，是我局不少探员的心头好，这次推出了两款泡面版的意面，实力也是不可小觑。
日清意面比台酒红酒意面更有吃意面的真实感，面条弹性不错，意式肉酱味很标准，还带有番茄的酸甜口感，难怪探员说把意面的味道还原了8成。肉酱和配料的蔬菜都是真材实料吃得到，好感度又+1。
日清意面芝士培根风味方便面
☞探员评价 芝士培根的味道真的非常正点，香气四溢。 吃起来好好吃，鲜甜可口，简直是无法拒绝的奶油培根。
✎Poppy总结 芝士风味的泡面也是一款很难出错的味道，似乎大部分食物有了芝士这个搭档都变得更好吃起来。这款拌面和台酒那款汤面同是芝士风味，口味都很有辨识度。干拌面能吃到真实的芝士碎，芝士在口腔中与舌尖的接触感实在太美妙了。
闻起来奶香味很重，调味也有一点点甜，面条虽细但蛮有嚼劲的，好好吃噢，是幸福的感觉~ Gookmul龙虾面
☞探员评价 这个面好韩国啊~粗粗的典型韩式拉面，配料的龙虾肉就有点假了…… 天哪，也太贵了但是真好吃，龙虾滋味不是随便说说，真的有，汤头的鲜味和辣味都及其有存在感。
✎Poppy总结 韩国Gookmul是近几年才走红社交媒体的品牌，全黑系的包装让这个牌子显得有几分高冷。都用上龙虾了，价格自然也便宜不到哪儿去。美国大鳌龙虾熬制成汤底，海鲜味扑面而来，鲜、辣结合滋味丰富；搭配韩国土豆面条，面条真实达到劲道爽滑久煮不烂的品质。至于龙虾么……你能吃到指甲盖大小的虾肉。
Gookmul绝地勇士炙烧肋排拌面
☞探员评价 真挺辣的，不太能吃辣的会受不住；调味比较甜，有点接近泡菜炒年糕的味道。 这家面在调味上很有自己的风格，吃出了芝士、甜辣烧烤酱的风味。
✎Poppy总结 这款被美国泡面大神汉斯·里纳许（Hans Lienesch）评为2018年泡面大赏Top10的拌面，据他描述是比楼上龙虾面更惊艳的存在。我局探员们表示这辣度简直像坐过山车，刚入口是甜甜的，而后辣度垂直上升，辣度和火鸡面有得一拼，但又比火鸡面的味道更醇厚，把肋排炙烤的甜味还原得非常棒。
红厨樱花虾辣汤面
☞探员评价 像是用烤箱还是微波炉转过的干货虾的味道，辣度能接受，面条吃起来跟辛拉面有点像。 个人比较喜欢这种虾酱调配出来的味道，但过于大口嗞溜容易被辣味呛得直咳嗽……
✎Poppy总结 2018泡面大赏第二名（还是楼上那位美国泡面大神评的）的樱花虾面实力够A，没在食鉴局的盲测中翻车，赢得了探员们的好评。
煮好的虾面有一股干虾皮的味道，仿佛去了海货店，还带着些海腥气，气味让人有点迷。不过入口的滋味，鲜辣够味，一口让人对它改观。面条劲道有弹性又不会太硬，带着轻微的面香，让人垂涎。 出前一丁地狱海鲜味拉面
☞探员评价 没吃出啥海鲜味儿，就是骨头汤面多加一点辣椒油地感觉。 太太太辣了，接受不了，吃完冒火、头皮发麻，果然是地狱辣。
✎Poppy总结 各种蔬菜、海鲜配料给得够足，在面上铺满一层。奈何探员们嘴刁是出了名的，再足的表面功夫不下到调味里探员们还是不买账滴，就像这杯海鲜面海鲜味不够浓郁差点被判了“死刑”。
还好地狱辣的title把它捞了起来。不太能吃辣的人可以感受下它的地狱辣，入口微甜，而后是清冽而突出的辣；能吃辣的探员表示也就微辣偏中辣吧，没什么挑战。你们觉得这杯出前一丁够“地狱”吗？尝过的朋友麻烦文末交个作业。
老北京南街村方便面
✎Poppy总结 就是简简单单童年吃过的方便面，不咸不辣，能治愈深夜饥渴的那种温暖的味道，自己煮加点蔬菜加个鸡蛋就很满足。1.2元/袋，完全被价格惊艳到，还说什么，整箱囤啊！
今麦郎老范家速食面管招牌牛肉面
✎Poppy总结 挂面的口感，牛肉汤的调味平平无奇没有特别出彩的地方，吃到一片货真价实的牛肉倒是让我选择对它的价格宽容。
老妈拌面成都担担面
✎Poppy总结 以为是成都担担面味道的朋友可以散了，完全不是四川的口味，这个亲戚成都不熟。抛去“成都”的标签，味道其实是一款很台湾的麻酱拌面，有一些椒麻风味——就像被蚊子咬了一口的辣度。所谓没比没伤，在吃过了贾以食日麻花面之后，这款直接被探员“投死”了……
康师傅汤大师笋干火踵炖鸡
✎Poppy总结 从口味上看有鸡有笋约等于“鲜”，然而它的表现非常平庸，汤头清淡，难以找到笋干的踪影，跟前面口味榜上的选手比起来真的是寡淡。
食鉴局几乎每年都做泡面测评，算是间接见证这几年泡面行业的发展。今天的泡面，早就不仅仅是应急食品，只有“管饱”这一个目标。无论是口味、配料、包装、营销，甚至技术都在不断创新成长——宇航冻干黑科技、低温真空锁鲜之类的新名词，在之前的泡面里是绝对看不到的。 前两年我局的榜单里，几乎只有进口方便面占领了高端（高价）市场，这次我们欣喜地看到，有更多的国货也在追求品质和口味的全方位提升。如果愿意在日常生活中多点新鲜感，可以试试下面的推荐——
好了，2019 年度的泡面大赏成绩单就交给大家了。现在是点评时间，来说说你们吃到过哪些超A的泡面，看谁先让我流口水。
|
|
|
