【每周药膳】初夏“扁豆”加这药材煲汤，美味且能祛暑湿，健脾补气...

科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬

五指毛桃又被称为南芪，是广东流传已久的煲汤料之一，气味芬芳，煲起来有椰奶的香味，其性味甘平，不仅有健脾祛湿的功效，还有一定的补气作用。

虽然五指毛桃补气之功效相对于“北芪”有所不及，但对于广大岭南地区的初夏季节气候特点，五指毛桃因为没有北芪的温燥，所以更适合岭南地区人们的日常养生。

跟着杏林君一起动手煲靓汤

五指毛桃扁豆汤

3-4人份

五指毛桃

50克 

扁豆

20克

红枣去核

2颗

龙骨

250克

　做法　

将五指毛桃、扁豆清洗干净后，用水浸泡30分钟，然后与龙骨、红枣一并放入砂锅中，大火烧开后去除上层泡沫，然后转小火炖1.5小时，加入适量盐即可。

　功效　

五指毛桃：

又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。在中医当中以其根部入药，《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。

药理研究显示，五指毛桃当中含有补骨脂素，具有抗菌、抗肿瘤和免疫调节等作用，因而日常喝五指毛桃汤对于机体的免疫力有增强的作用。

扁豆： 

1. 生扁豆，有清暑解毒的功效，有利于暑湿邪气的祛除。

2. 炒扁豆，味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，健脾止泻宜炒用。

因五指毛桃性平，所以夏季温度高，湿热重，一般可用生扁豆入汤。3岁以内小儿饮用时建议采用炒扁豆。此汤大人、小孩均可饮用。