豆角和它这样做，比吃肉还香，男人常吃变强壮，女性常吃少生病

今天要给大家介绍的蔬菜就是豆角了，它是夏季盛产的一种蔬菜，肉质肥厚，用来炒食，口感脆嫩，还可以煮熟之后，用来凉拌或者制成腌菜，都别有一番滋味！豆角不仅好吃，而且营养功效非常高，其中富含多种维生素和矿物质，可补充人体所需的多种营养成分，其中富含大量的膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，帮助消化，健脾和胃，清肠排便，改善便秘，还能防止脂肪的堆积，有减肥瘦身的功效。豆角中含有丰富的维生素C，可提高人体的免疫力，增强机体的抗病能力。丰富的磷脂能促进胰岛素的分泌，能有效降血糖，防治糖尿病。此外，豆角还有滋补肾脏的功效，男人常吃变强壮，女性常吃也可预防多种妇科疾病！

豆角和它这样做，比吃肉还香，男人常吃变强壮，女性常吃少生病！没错了，它就是同样营养又美味的一道蔬菜：茄子！最显著的特点就是富含大量的茄氨酸皂苷和维生素P，这些成分对高血压、高血脂等症状有很好的防治作用作为，而且作为一种百变的蔬菜，可以和酸甜苦辣完美的融合，味道可以说是千变万华，因此也是深受很多吃货的喜爱！下面我们就来看看这道豆角炒茄子的详细做法！

豆角炒茄子

茄子两个，洗净去蒂切成条，均匀的撒入适量的食盐并用手抓匀腌制10分钟。加盐腌制可以有效处理茄子的海绵层，使其脱水，这样茄子炒起来就不会吃油，而且可以有效隔绝氧气，炒出来的茄子就不会发黑了！豆角洗净，去头尾，切成4厘米左右的小段。蒜子数颗，拍扁切末，小米椒2到3个，去蒂切成圈。

热锅烧水，水开后下入豆角焯水2分钟，捞出过凉，保证其爽脆口感。因为豆角和茄子，两种食材的成熟时间不同，所以需要将豆角先焯一下水。热锅烧油，油热后下入蒜子和小米椒爆香，接着下入腌好的茄子，快速翻炒至茄子变软，将豆角下入，翻炒数下，淋入一勺生抽，一勺蚝油，炒匀后均匀的撒上适量的食盐以及一小勺白糖提鲜，快速翻炒，炒匀，淋入少许水淀粉勾芡，使调料更加均匀，美味即成了，可以装盘出锅，品尝美味了！