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春分时节，该踏青放风筝去了，万物生长茂盛，要到户外去感受大自然勃勃上升的阳气。出门游玩，零食包要提前备好，既补充能量还能增加开心愉悦度。我整理了八款好吃的小零食，供亲参考。  网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等 一【奶油曲奇】 材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。 做法：1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态，然后加入白砂糖和糖粉。 2.用电动打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。 3.加入淡奶油，继续搅打至全部融合均匀，没有水油分离的现象。 4.过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。 5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，不要一次性的装太多，面糊太多会挤不动。 6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上，靠挤和压出花。 7.放入烤箱中，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。  小贴士：多挤几个就能找到小窍门，得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。  特别好吃的小饼干，轻盈的酥，蛋黄味道浓郁。  二【蛋黄酥】 材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。 做法：1.黄油室温软化后，加入白砂糖。 2.用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。 3.然后过筛加入低筋面粉。 4.用刮刀翻拌均匀，成粘稠的面糊。 5.将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，再按压成扁扁的小圆饼。然后160度15分钟烤焙即可。  小贴士： 这个方子的面糊不粘手，还可以不装裱花袋，直接分成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。蛋白用来做下面的第八款“鸡蛋干”  经典之味黑芝麻糊小蛋糕，含杂粮粉，所以能轻易做成组织松软的蛋糕。  三【黑芝麻糊戚风蛋糕】 材料：蛋黄4个，白砂糖20克，橄榄油20克，牛奶50克，低筋面粉40克，黑芝麻糊粉35克；蛋白4个，白砂糖50克。 做法： 1.蛋黄磕入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打至混合均匀。 2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。 3.过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。 4.轻轻翻拌拌匀成粘稠的蛋黄糊。 5.蛋白中加入白砂糖。 6.用电动打蛋器打至粘稠状，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。 7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。 8.将混合糊依次倒入蛋糕纸杯中，七分满即可。 9.放入空气炸锅中烤焙，150度，30分钟即可。  小贴士： 加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛，不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。  鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干。  四【蓝莓软曲奇】 材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。 做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。 盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油稍软化，但还保持原状最好。 用电动打蛋器搅打成有纹路的白色粘稠糊状，再倒入泡打粉水，一个全蛋，1克盐。 继续搅打成粘稠的糊状，至细腻有纹路，然后再加入低筋面粉。 用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至盆里无干粉颗粒，再倒入蓝莓干。 混合均匀即可，一定不要过度搅拌，不然蓝莓的自然颜色会将面团染黑的。 分成20克一个的小剂子，然后滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。 放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。  小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。 用新鲜的水果汁做面包，发酵的快又好。 五【梨汁面包】 材料：高筋面粉250克，梨浆汁180克，酵母粉2克，盐2克，白糖40克；无盐黄油25克。 1.做法：将除黄油以外的材料全部放入面包机。梨汁，是放破壁机中打成浆汁即成。 2.和成光滑面团后，加入黄油继续揉面。 3.揉至轻轻拉开面团有薄膜出现即可。 4.然后做第一次发酵至原来的两倍大。 5.发酵好的面团取出，擀开卷起，压出气泡，再擀成长方形薄片。 6.然后横着卷起，切成段。 7.将小面段，切面朝上的，一个个放入模具里，然后做第二次发酵。 8.都胀大发胖了后，再给每个表面都刷薄薄一层全蛋液，撒上点黑芝麻。 9.放入烤箱，170度，20分钟烤焙即可 小贴士：揉好后的面团一撑开，薄薄的面筋膜上有梨的小碎粒，能看见但是吃起来没啥。 糖豆，二月二满大街都在吃的，香甜嘎嘣脆 六【椰蓉糖豆】 材料：面粉100克，鸡蛋1个（50克），白糖60克，椰蓉60克。 做法： 1.面粉中磕入一个鸡蛋，和成面团后，盖上保鲜膜醒半小时以上。 2.醒好的面团取出到面板上，擀成稍厚的圆面片。 3.再切成粗条状，一根根的，横截面最好是方形的。 4.然后取一根面条，在面板上滚一滚，让它变得圆一些，再切成小段。 5.都切好后，再都滚一滚，让小面豆也都变得圆一些。 6.锅中油热，手放在上面觉得有热气了，转小火，放入小面豆，用筷子搅动一圈，以防粘锅底，然后没一会小面豆就会都浮了上来。 7.依旧小火，耐着性子等小面豆的颜色炸至金黄，再用漏勺捞出。 8.另起一个不粘锅，倒入半碗清水，再加入60克白糖。 9.小火慢慢熬至冒大泡泡，边熬边搅拌，至将水分蒸发完，很粘稠的样子即可。 10.倒入刚才炸好的面豆，快速的翻拌均匀，让面豆都裹上糖汁，一分钟的事儿。 11.紧接着就将裹好糖汁的面豆倒入提前准备好的椰蓉碗里，用筷子快速的翻拌均匀，让糖豆每颗都分散的黏上一层椰蓉即可。 小贴士：若是不想粘椰蓉，就和面的时候加20克白糖进去，这样面豆炸好就是又香又甜的了，凉透了嘎嘣脆。 省钱自制牛肉干，无需炖煮也不要烤箱，叮十分钟即成。 七【五香牛肉干】 材料：牛肉500克 调味料：姜片20克，葱段25克，生抽40克，蚝油60克，料酒30克，五香粉2克，盐1克；烧烤粉5克，熟白芝麻25克。 做法：牛肉用清水泡去血水，然后洗净切成半厘米厚的条状。 牛肉条跟冷水一起下锅，煮开后再煮个两三分钟，将浮沫都撇去即可。 捞出放温水下冲洗干净，控水后放入保鲜盒中，加入所有的调味料，拌匀。 然后加盖放冰箱冷藏过夜。 转天取出，将多余的料汁倒出，葱姜也都挑拣出，再撒上烧烤粉和熟的白芝麻，拌匀。 然后将牛肉条均匀的摆放在微波炉专用的烤盘上，不要挤压，每一根都平铺的均匀受热。 放入微波炉，叮六分钟，然后取出都翻个面，再叮五分钟，至都干干爽爽的即可。 小贴士：别弄太咸，水分蒸发完了，调味料就都吸附再牛肉干上了，要是着急吃，也可以不用长时间的腌制，直接放微波炉里叮即可。 人气小零食鸡蛋干，Q弹弹的很好吃。 八【鸡蛋干】 材料：蛋清6个 调味料：葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1勺，桂皮1小块，香叶3片，老抽3勺，生抽4勺，盐半小勺，白糖2勺。 做法：将蛋清分离到硅胶的蛋糕模具中，一盒里面放两个蛋清。放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。 然后盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。 开锅后转中火蒸20分钟，蛋清颜色全部变成白色。 将蒸熟的蛋白脱模取出，切成稍厚的段，方便浸泡时入味。 锅中加入清水，倒入老抽以及所有的调味料，大火煮开，转中火再煮5分钟关火。 关火后，放入鸡蛋白，浸泡过夜，腌制成褐色，即成鸡蛋干。 小贴士： 蒸蛋清的时候一定要盖保鲜膜，防止水蒸气的水滴入，不然就会蒸的满满气泡，松散的不能成为鸡蛋干。余下的蛋黄，做了最上边的一蛋黄酥。 |
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