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今天放假了，我上午到山里采了好多大叶芹。下午没啥事，我想用大叶芹给家人包饺子。 说干就干，我把大叶芹摘干净了，焯水后，再用凉水洗净泡在盆里备用。接下来，我拿来一斤多的瘦肉，放在菜板上切成片，再切点大葱，姜丝，和肉一起剁碎，这样肉味会更鲜美。把剁好的肉馅放在盆里，再次调味，可以根据你的口味加酱油，盐，味精，耗油，花椒粉，熟豆油……然后按一个方向搅拌，搅拌的时间越长肉馅会更入味。肉馅不要太干，淡了再加点酱油，咸了加点水，饺子馅最好不要太咸。搅拌均匀后放置二十分钟腌制一下口感会更好。 包饺子和面也有讲究的，常言说的好软面饺子硬面汤，一点也不假，包饺子的面要和的不软不硬最好。怎样才能做到恰到好处呢？我来告诉你吧。我家五口人，需要四小碗面粉放在盆里，用凉水多次加入，用筷子不停搅拌，直到把面粉全部搅成絮状，再用手和成光滑的面团醒面十分钟即可。 这时就可以切大叶芹做馅子了。把大叶芹捞出，挤干水，放在菜板上切碎后再次挤干水放在拌好的肉馅上，把菜和肉充分搅匀，又鲜又香的饺子馅做好了。 拿来面板，揉面擀面皮，开始包饺子了，一个个元宝似的饺子好馋人，包了两方盖帘，足够我家人吃了。饺子包好了，收拾利索，累的我是腰酸背痛，一想到家人能吃到我亲手包的饺子，心里别提多幸福了！ |
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