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炒鸡胗时，万万别只会切片，咔咔几刀，更爽口容易熟，能多添一碗鸡胗是我家的保留菜，是每到宴客、过年过节吃的菜，并且也是我家一致认为好评率最高的一道菜。并且鸡胗也是鸡身上我最爱吃的一个部位，一只鸡身上只有一个的最佳食材。相较于鸡肉鲜嫩的口感，鸡胗吃起来是更加脆一些，并且很有嚼劲的。而且也是比鸡肉更容易处理，更方便处理的食材，并且尤为适合在请客吃饭的时候做着吃。因为不仅口感好，开胃，同时鸡胗也能促进消化，所以也就不存在说会开胃吃太多而消化不良。 并且鸡胗也是一个做法很简单的菜，就简单的炒一下就能吃。但是如果说要想做的好吃，那也是有讲究的，其中最讲究的就是切了。平常炒鸡胗的时候，多数时候大家都是简单的切片炒，这种方法虽然简单，但是炒出来的鸡胗没那么好看，并且没有那么的入味好吃。因此小吃认为以后炒鸡胗的时候，万万别只会切片炒了，简单的这样咔咔几刀切好，鸡胗会更加的爽口并且更加容易熟一些，同时也更加开胃，能多添一碗米饭。下面小编就将具体的切法在步骤中给大家说说，大家可以跟着试试看。【炒鸡胗】这道开胃菜主要只要用到鸡胗、辣椒两个主要材料。我是买的鸡胗，不是买的鸡杂，所以不用处理肠子等东西。辣椒一般是用的泡椒或者小米椒，同时如果有泡菜也会放上一点。接着在准备上一把锋利的刀就可以开始做菜了。【详细过程】步骤1：先将鸡胗用清水清洗干净，然后开始切，拿出鸡胗，将鸡胗下面一部分片下，然后以切花刀的方式将鸡胗切好，就是在片下的鸡胗上面用刀划上横竖的格子，这就是花刀。其次还可以将鸡胗对半切开后吗，横切三刀，然后在竖切三刀，在切成一点的片，这种方式也是可以的。步骤2：切好的鸡胗用盐搓洗下，然后在加上白酒腌制一下。接着将辣椒拿出，将现有的辣椒取出，经过清水清洗干净之后，放在案板上切好备用。然后将泡菜也切成小块一点，方便炒一些。步骤3：锅中倒入油，然后将鸡胗倒入其中开始炒，简单的翻炒上几分钟后就可以捞出。接着再次倒入油，先下葱，翻炒一下后倒入将辣椒倒入，接着倒入泡菜。然后加上酱油、白糖炒一下后倒入鸡胗，接着快速的拌匀后加上葱，然后接着就可以出锅了。一份爽口脆香的鸡胗就做好了，小吃认为经过切花刀的方法炒出来的鸡胗，确实味道不错。所以以后大家在炒鸡胗的时候，万万别只会切片，就将鸡胗这样咔咔几刀切成花刀炒，会更加爽口，容易熟。虽说这种切法是麻烦了点，但是胜在好吃。
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