泡菜的做法【步骤图】

这是一款餐前开胃小菜，酸甜口味，味道淡淡的，清清爽爽。特别是夏天没什么胃口，不防先来一盘小菜开开胃，舒心又爽口。

评分

• 泡
• 酸辣味
• <>
• 较低热量

主料 3人份

白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个

辅料

姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量

泡菜步骤1

准备所需材料

步骤2

锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用

步骤3

白萝卜洗净去皮切成粗条

步骤4

放入少许食盐抓匀淹制一下

步骤5

胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中

步骤6

全部抓匀淹制5分钟左右

步骤7

再用清水冲洗一下

步骤8

捞起沥水份干

步骤9

蒜切片、姜切成丝加入萝卜中

步骤10

柠檬洗净切片

步骤11

用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀

步骤12

熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中

步骤13

放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚

泡菜成品图

烹饪技巧

熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适
用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒
此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量
泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可
这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃