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天气一热起来，美食君就把各种凉拌小菜安排上了。可光吃凉拌菜显得不够讲究，更没法填饱肚子，故继开胃爽口的凉拌面后，红油抄手就该闪亮登场啦！ 美食君一做红油，感觉整个口腔味蕾都被激发了。鲜香的肉馅，薄而大的面皮，还有又麻又辣的汤汁，卷入舌尖直击内心，吃过的人都会情不自禁地竖起大拇指！ 但通常我们在店里吃到的基本是纯肉馅，而夏天许多人食欲降低，所以美食君特意在馅儿里加了黄瓜丝和鸡蛋碎，不仅丰富口感，吃起来更是清爽解腻~ 红 油 抄 手 馄饨皮20张/猪肉馅200g/黄瓜1根 鸡蛋2个/生抽/胡椒粉/盐 糖/香油/米醋/辣椒粉 辣椒油/蒜蓉/白芝麻/葱 1. 黄瓜洗净擦丝，加少许盐，抓匀挤掉一些汁水。 2. 鸡蛋打散，倒入油锅中，翻炒出锅备用。 3. 肉馅中加入黄瓜丝，适量的生抽，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。再加入炒好的鸡蛋，倒入适量的香油，再搅拌。
4. 取一张馄饨皮，加入馅料，包好一个个大馄饨。
5. 调汁：6勺生抽、1小勺辣椒粉、1勺辣椒油，1勺米醋、蒜蓉、少许糖，搅拌均匀。
6. 煮一锅水，水开后可加少许油，防止馄饨粘连。下入馄饨，待水再次煮沸后加凉水，煮开后就可以盛出了。
7. 馄饨捞出后倒入调好的汁，撒上葱花和白芝麻即可。
包好的一只只大抄手经过沸水的焯烫，皮内的馅料若隐若现~清爽黄瓜丝，嫩滑鸡蛋碎，混合鲜香的肉馅，三者相辅相成，让抄手的滋味翻了个倍！
夏天，一大碗热情四射的红油抄手，配合一瓶清凉舒爽的肥宅快乐水，一顿下肚，简直令人灵魂出窍！
1. 料汁的调配 —— 可根据自己的口味咸淡，自行调整制作油泼辣子的材料比例。 |
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