 冰糖蹄髈 材料：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块 做法： 1、准备原料。姜切片。 2、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。 3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。 4、烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。 5、转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。 6、焖到筷子轻轻一插就透。 7、蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。 鱼香茄子  材料 茄子：适量; 姜：3克; 蒜：适量; 豆瓣酱：适量; 白糖：少许; 醋：适量; 食盐：少许; 鸡精：少许; 淀粉：3克; 做法 1.茄子洗干净去头，切条 2.起油锅，油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。 3.开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，时间不要长，30秒到45秒就可以了 4.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香 5.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。 6.稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟即可。  糖醋烧藕条 材料：莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量 做法：1、莲藕洗净2)去皮 3、切成条状 4、锅内放油 5、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 6、放油锅中炸之 7、全部炸好盛入盘中 8、锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 9、炒成糊状 10、放炸好的藕条 11、迅速翻炒一下即可  柠香酥肉 材料：猪里脊300克；鸡蛋1个；胡椒粉3克；柠檬1个；番茄酱3大勺；淀粉30克；砂糖3大勺；盐5克；老抽一勺；油适量 做法 1，材料准备，猪里脊肉或者梅花肉切块，不要太厚就行。 柠檬半个挤出柠檬汁，另外一半摆盘或者作它用自己随意 调一小碗水淀粉待用。 2，肉里面加适量盐，一大勺砂糖，一勺料酒，两少清水，适量胡椒粉，抓匀腌制片刻。 3，打入一个鸡蛋搅匀。 4，分次加入淀粉，淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上。 5，中火烧油，油温5成热左右，就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了。 6，肉放下去用东西打散拨开，不要让它们粘粘在一起。 7，炸至金黄捞起来待用。 8，热锅下油，加入小碗水淀粉，三大勺番茄酱（差不多30克左右），两勺砂糖，一勺老抽，以及半个柠檬的柠檬汁，煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉。 9，翻炒均匀即可起锅。 10，另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧 |
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