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爱吃茄子的吃货们有口福了，小编给大家带来10种茄子的做法请打包带走哦 手撕茄子 食材：长茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量 做法： 1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。 2、切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟。 3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。 4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。 5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。 6、锅中烧一勺油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用 肉末茄子煲 食材：茄子 2根，猪肉末200克，葱 5克，姜 5克，醋 1茶匙，盐 5克，食用油 1汤匙 做法： 1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。 2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3、锅内留少许油，加热后放入肉末煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。 4、依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。 5、撒上葱花即可。 风味茄子 食材：茄子 1长根，葱花 ，蒜瓣各适量，花椒 1小把，熟芝麻 1小勺，香菜5根，干辣椒 3-5个，陈醋 1汤匙，白糖 2汤匙，酱油 半汤匙，耗油 1汤匙，淀粉 适量 做法： 1、准备一根稍大点的长茄子洗净，切成两半，斜刀切粗条 2、水里加盐把茄子泡十分钟左右 3、泡好的茄子加入适量淀粉 4、搅拌均匀裹在茄子外面 5、锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄，表皮脆硬，捞出控油 6、锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香 7、加入（陈醋、白糖、酱油、耗油）调成汁倒入锅内煮沸 8、倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆 9、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅 香煎茄盒 食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 做法： 1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料； 2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟； 3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断； 4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； 5、将调制好的肉馅酿入其中； 6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐； 7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； 8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油； 9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住； 10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； 11、将茄盒煎至两面金黄； 12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 蒸茄子 食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 做法： 1、准备好所有食材，茄子去把待用。 2、将茄子切成佛手状。 3、上开水锅中蒸10分钟左右。 4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 菊花茄子 食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺 做法： 1、茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。 2、青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。 3、将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。 4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。 西红柿烧茄子（微甜） 食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。 做法： 1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。 2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。 3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。 4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。 5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。 6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。 蒜香茄子 食材：茄子4个、蒜头1大颗、醋1汤匙、生抽半汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精半茶匙。香油半茶匙、细香葱1根、尖椒半个 做法 1、将茄子洗净，对开，水中浸泡30分钟，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好 2、放入蒸锅大火蒸约10分钟，或许饭焐茄子，煮饭的时分将茄子焐上即可 3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用 4、将蒜捣成蒜蓉汁，是为了让蒜蓉汁充沛的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味 5、取一小碗，将蒜蓉连汁一同倒入，再加醋、生抽、盐、鸡精、香油、搅匀淋在茄子上即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀即可 孜然茄丁 食材：茄子1个 ，植物油适量，盐3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉适量 做法： 1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分 2、撒上淀粉拌均匀 3、热锅凉油，油 热8成下茄子块 4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油 5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可 铁板茄子 食材：茄子1个，蒜2瓣，生抽、盐、胡椒粉各适量，姜2片，芹菜两根，青红椒各半个，豆瓣酱适量，洋葱半个，干辣椒段适量 做法： 1、将茄子切成滚刀，芹菜切寸断，洋葱切块，青红椒切块。 2、锅里放比炒菜多点的油，等油温微微起烟的时候，将茄子放入油中，炸至表皮变软，即可捞出沥油 3、另起油锅，放入少量的油，将蒜，葱，干辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣酱，等豆瓣酱炒的微干以后，放入青红椒和洋葱，翻炒两下后倒入茄子，适量的加入盐、生抽和胡椒粉，翻拌均匀后，撒入芹菜段，勾点薄芡汁即可出锅！ |
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