夏天到，三个小技巧让你做出香喷喷的家常豆角焖面

（图文原创）夏天到了，每天吃什么？五月鲜丶七月鲜豆角纷纷上市，田边丶地角的豆角一串又一串。清晨，街上随锻炼的人群快走一圈，看到进城卖菜的老农，随手买一包又鲜又嫩带着清香的豆角，中午焖面来吃吧，但是如何让普通的焖面香喷喷的呢，这里其实是有小窍门的，每个家庭也是都有自己的焖面手法的一一一

这是我做的焖面。怎么样？卖相不错吧？我感觉好的焖面便是面不干不湿，菜软绵而有形状。当然，味道要不甜不咸且有滋又有味才是最佳旳家常自制焖面。大家感觉如何呢？

以前，婆婆活着的时候，我们也常常会焖面，就是普通手法而己，也没什么特别的。直到有一天，夏天在街上喂贪玩的孩子吃，几家女人都端着碗，不约而同的碗里都是焖面。有的人水多了象烩面、有的人太干看着也不想咬，我的倒是不干不湿，但看上去食欲不大。唯有轩轩家的不仅卖相美还散发着香味，真是不比不知道，这做饭里边的学问大着呢！细问才知道她确实焖面有一招。首先，在调料方面除葱、蒜要备外，特别要备生花生米一把。

如果有时间手擀面最好，沒时间就买街上面摊售的机制面。这里也有小窍门，在焖之前面要用色拉油拌起来。

当然，手擀面和机制面在口感方面是有区别的。前者筋道有面香，后者干涩且都偏硬。导致焖熟的面也入口不一样，所以，如果有时间就自己和面吃吧！写到这里，想起我朋友，特别会规划生活的美女。早上临上班前就规划好了中午的饭：菜要洗妥、米要淘好、当然如吃面肯定会和好备用。做个精明的主妇就从和面、擀面做起吧！哈哈，我表示做不到啊！

言归正传。焖面的备菜为：豆角、土豆、西葫芦（也可不放）、西红柿；备调料为：葱、蒜、花生米、老抽。当然油、盐是必不可少的。亮点便是：西红柿和花生米。

洗净后开始切碎花生米丶葱和蒜起锅烧油。油温六成下花生米碎，炸出味且刚变色马上放葱、蒜。

葱丶蒜扁出味，花生碎金黄后土豆丶西葫芦先下锅油炒后再放豆角，翻炒几次后倒入几滴老抽丶加盐。

接着，加凉水没过锅里菜；把油拌后的面放篦子上搁菜锅上，大火开烩。

西红柿切块，待菜大火烩约六分钟，汤占菜的一半时，把西红柿拌入菜里炖约二分钟，再把篦子上的面放入菜上方大火焖约几分钟收汤后关火。

怎么样？面是面、菜是菜且有一定的湿度，最重要的是吃在嘴里有花生的油香味儿，按照上面步骤来做，一锅香香的家庭自制豆角焖面出锅，全家美美一顿午饭，成就感十足哦！（图文原创）