“下班的时候，听同事姐说晚上想做焖面，随也心血来潮，依样葫芦。一个人的晚餐也会事无巨细，从不应付，认真地择菜，慢慢地冲洗。说实话，这不是我的拿手菜，是我的拿手面，呵呵！”
标签： 微辣 焖 三刻钟 普通 秋季菜谱 夏季菜谱 热菜
调料
- 豆角(500克)
- 肉丝(150克)
- 西红柿(一个)
- 葱(一小棵)
- 蒜片(少许)
- 小米椒(三个)
- 花椒粒(少许)
- 辣面子(三小勺)
- 老抽、盐、白糖、鸡精、味精(少许)
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1
葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。
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2
大肉切丝备用。
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3
豆角择洗干净备用。
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4
西红柿洗净切片备用。
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5
外买面条。粗、细、厚、薄自定。
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6
炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。
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7
等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。
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8
放入辣椒面，炒出红油。
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9
炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）
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10
再放入老抽炒上色。
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放入豆角。
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12
放入豆角后翻炒均匀。
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放入切好的西红柿。
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14
放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。
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15
把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。
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关小火。放入面条。
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平摊。
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盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
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十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。
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再焖约十分钟后再开盖，再拌面。
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第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。
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