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点击右上角“关注”，就可以每天获取本头条号发布的每日科学健康食谱！无精品，不推荐！ 青菜肉丝炒面食材：肉丝（多少看心情）；青菜少许；面条（个人的食量） 青菜肉丝炒面的做法： 1、猪肉切丝，再用少量盐抓一抓，这样炒出来的肉比较嫩 2、面条煮至8成熟，我就用的普通挂面，面条煮好用凉水冲干净，并利干水 3、取小碗放入生抽、老抽、料酒、糖调匀 4、炒锅烧热，入油，下肉丝煸炒，再入青菜炒软，下入面条，再将小碗里的汁倒入拌匀即可出锅 海鲜酱油炒面食材：挂面 适量；基围虾 适量；花蛤 适量；带子 适量；鸡蛋 一个；卷心菜 少许；洋葱 少量；胡萝卜 少许；青椒 一个；海苔粉 适量；日式万字浓酱油 2勺；日式万字淡酱油 2勺；日式料酒 适量；盐糖 少许； 海鲜酱油炒面的做法： 1、花蛤事先泡入清水加盐吐沙，基围虾剥壳去虾线，处理好后和带子分别入锅焯水，备用。 2、日式万字浓口酱油和日式万字淡口酱油各2勺，再加日式料酒、少许盐和糖，均匀调成一碗酱汁。 3、另起一锅沸水煮熟面条，捞出过凉水，备用。 4、锅中热油，入洋葱丝和卷心菜丝爆炒，入花蛤，带子、基围虾，下煮好的面条，加入步骤2调好的酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后小火收汁，起锅前加青椒丝和胡萝卜丝，掂匀，盛出。 5、放上溏心荷包蛋，撒海苔碎，开吃！（溏心荷包蛋做法：锅中热油，磕入鸡蛋后转小火，盖上锅盖慢煎30秒，关火再焖3~5分钟。） 随意炒面食材：圆白菜；胡萝卜；火腿；拉面 切面都可以 随意炒面的做法： 1、圆白菜胡萝卜火腿切丝 2、水烧开煮面到8分熟捞出备用 3、油烧开放入圆白菜胡萝卜火腿各种丝炒， 4、加入面条，然后加入花椒面，少量白糖，酱油，蚝油，盐，翻炒，如果干可以加少许水 5、炒制颜色均匀即可，关火，可放少量醋搅拌然后出锅 小贴士 面一定要注意火候 虾仁炒面食材：大虾；韭菜；豆芽；葱花；味极鲜；蚝油；老抽；食盐；白糖； 虾仁炒面的做法： 1、炒面用碱面条最佳，劲道口感好 2、大虾洗净，韭菜洗净取中间切段，豆芽去掉两头选用中间 3、豆芽多买一些，摘去两头，其实没多少 4、食用油加葱段慢炸出葱油，凉透备用。 5、面条要选择碱水面条，粗细全凭自己喜欢。 6、面条煮到七成熟后沥水捞出 7、用扇子扇凉 8、加入葱油，拌匀。 9、煮好的面条千万不要过凉水，口感不好。 10、大虾洗净控水，剥去虾壳，留着虾尾，挑去虾线，用刀在虾背划开。 11、平底锅里加适量油，放入虾仁炒到变红卷曲。 12、准备好调味料 13、锅里添食用油，加入葱花炝锅 14、放入面条翻炒，加入适量味极鲜，调味料别加太多，分次加，以后再做就有数了。 15、依次加入适量老抽、适量食盐和鸡精、适量白糖、适量蚝油、豆芽翻炒变软 16、加一些清水，炒面会更润，再加入韭菜炒两下就停火 17、加入虾仁，炒面做好了 宝宝炒面食材：鸡蛋 2只；胡萝卜 1根；儿童菠菜面 两捆；大蒜 1粒； 宝宝炒面的做法： 1、面煮熟撩起备用 2、鸡蛋+核桃油（益智明目）+少许盐调糊下锅炒，炒好盛起和面放一起备用 3、蒜粒和胡萝卜切好备用，锅内加油热锅，放入蒜末煸炒后加入胡萝卜一起煸炒2分钟左右，加入鸡蛋和面一起炒1分钟，放酱油和少许糖，炒匀即可，完成啦 火腿酱油炒面食材：火腿；意大利细面；圆白菜；鸡蛋；蒜；生抽；陈醋； 火腿酱油炒面的做法： 1、将意大利细面煮至还有一点硬芯儿的程度，捞出备用 2、将蒜切片，圆白菜切细丝 3、将鸡蛋下油锅大火炒制，凝固之后马上盛出，备用 4、将生抽、醋、火腿按照2:1:1的比例倒入碗中，搅匀备用 5、炒锅添油，大火爆香蒜片，然后下圆白菜丝翻炒，看到圆白菜略微蔫了之后就转最小火，6、后面一直保持最小火即可 7、将煮好的面条下锅，倒入调味汁（4），翻炒几下，使面条均匀上色就可以了，不要太久 8、最后放之前炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅 家常炒面食材：机切面500克；肉丝200克；葱姜蒜沫；胡萝卜；圆椒；蒜；蓉辣酱；生抽；老抽；花生油；盐；鸡粉； 家常炒面的做法： 1、把胡罗卜、圆椒洗净切丝，葱姜蒜切成沫备用，瘦肉切丝拿料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制十分钟。 2、起锅烧开水下入面条，煮熟捞起，清水过凉，控干水份 3、将控干水份的面条倒入盆中，加入生抽、老抽、蒜蓉辣酱和一勺花生油拌均勻使面条上色 4、再起热锅凉油滑散肉丝，下葱姜蒜沫爆香，再下胡萝卜和圆椒丝翻炒，加盐和少許老抽上色 5、放入面条进行快速翻炒、再翻炒，最后加鸡粉炒均勻即刻出锅 姜丝炒面食材：鲜面条 2人份；香菇 四五朵；青椒 1个；胡萝卜 一截；生姜 一块；生抽 1大匙；盐 1/2小匙；绍酒（可略） 1小匙；陈醋 1小匙；香油 几滴； 姜丝炒面的做法： 1、青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用 2、锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用 3、锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝超软，加入控干水的面条炒匀，加生抽、盐、绍酒同炒匀，关火，点陈醋香油拌匀即可。 虾油炒面食材：虾；豇豆；姜；蒜；寿司酱油；老抽；切面；盐； 虾油炒面的做法： 1、基围虾洗净去头（不要扔掉），开背去皮去砂线，我没有基围虾用海虾代替的，蒜，姜切好备用 2、锅内倒油，油热后放姜，蒜炒出香味 3、放虾头翻炒成红色，按压虾头 4、倒入一大碗水，煮至变红汤 5、过滤出姜蒜虾头剩下的虾油汤 6、切面煮熟，切记不要过头，放面后水开一次即可，过凉水，沥干放少许植物油抓匀 7、豇豆焯水两分钟，过凉水沥干 8、锅内少许油，放虾翻炒，放两勺寿司酱油翻炒，没有可以用生抽替换 9、放入面条，豇豆翻炒，可以用筷子搅，应为怕面条糊锅，我换了不粘锅，哈哈，放两勺老抽，一勺盐，翻炒均匀 10、老抽不要加太多，以免颜色太深，加入刚才熬好的虾油汤，搅拌均匀，出锅 土豆炒面食材：小土豆 三个；五花肉 200g；鲜压鸡蛋面 300g；油 2汤匙；葱 ；姜 几片；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；八角 2个；盐 少许；大蒜 几瓣 土豆炒面的做法： 1、土豆去皮切小块，五花肉切小块 2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香 3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3 4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅
日式炒面食材：海苔粉 少许；鸡蛋 1个；包菜 1/8个；胡萝卜 1/4根；面 1人份；猪里脊肉 50g；炒面酱汁 适量；油 2大匙 日式炒面的做法 1、包菜、胡萝卜切小条，猪肉切片。 2、锅内加入油，按照猪肉、胡萝卜、包菜的顺序依次放入炒。 3、接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面条，倒入酱炒匀装盘。 4、铺上一个煎好的糖心蛋，洒上海苔粉，完成。
新疆丁丁炒面食材：羊肉 、西红柿、辣椒、洋葱… 新疆丁丁炒面的做法 1、配菜： 丁丁炒面的必备蔬菜有西红柿、青红椒（首选螺丝椒、大肠椒，薄皮偏辣的辣椒，实在不喜辣可选不辣的柿子椒）、洋葱；搭配蔬菜有口蘑或者香菇、大白菜梆子或者蒜薹或者芹菜。 肉： 首选羊肉（买不上可选用超市涮火锅的羊肉片），羊肉品质不好较膻建议用牛肉、猪肉或者鸡肉。新疆丁丁炒面的做法 步骤1 2、切菜： 遵循一点：都切成丁，但不要太小。西红柿的用量越多出汤会多且浓郁，我上次三人份用了4个西红柿，为了增加口感、色泽可以放西红柿酱，北方超市可以找到用于炒菜的西红柿酱，千万不要放番茄沙司，买不到不放也行（新疆因为日照时间长，西红柿口感很好，所以新疆的西红柿酱很好吃，它也是做新疆汤饭的利器） 羊肉切小片，西红柿4个、洋葱半个、青红辣椒各一个、大白菜梆2片、口蘑4个切丁，蒜薹3根切寸段，葱花姜末蒜末备用新疆丁丁炒面的做法 步骤2 3、和面： 面就一个要求：筋道，所以普通温水（胃好喜筋道有力的就用凉水）里加点盐和面，多揉。揉一会儿醒至十几分钟再揉直到面团光洁，面板抹油（抹的面积大于推开面的面积，后面搓面时不至于粘住）面团推开成手指薄厚的椭圆形，盖好保鲜膜醒半小时（此方法适用于拉条子的拉面，唯一不同就是放在温暖的地方醒至时间越久越好拉，比如晚上吃，中午和。还有，炒面的面量同炒粉、炒饼的量，因为要配很多种蔬菜、肉，所以不用和太多 4、拉面、煮面、切丁： 锅中添水，水宽一点。烧水的同时打开保鲜膜用刀把面切成手指粗细的条，切一条用手搓一条，搓成圆条。水开拉面，家人胃不好的可以拉成比新疆拉条子粗一点的，胃马力足的，就拉双倍粗，煮成8成熟，捞出过凉水过透，冲洗清爽，后期炒时不至于黏黏糊糊。如果面细切寸，面粗切丁 5、开炒： 热锅凉油（油量是平时炒菜的1.5倍）下羊肉片，中小火煸炒，直到水份炒干（是羊肉好吃的关键之一），加少许花椒粉、葱花姜末翻炒，加少许盐、酱油料酒，放西红柿酱煸炸，加洋葱，再倒入西红柿翻炒2分钟，炒至西红柿半汤半颗粒感，先下大白菜梆再下所有其他蔬菜，炒到8成熟倒入丁丁面，加盐，锅边喷少许醋（一勺，不要吃出醋酸味的量，是为了配合西红柿提自然的鲜酸口感）翻炒，最后撒蒜末关火即可
秘制酱汁炒面食材：面条（粗细都可） 500克；蒸鱼豉油 10克；红烧酱油（用老抽的话减到20克） 25克；盐 1克；糖 7克；味精（可不放） 2克；鸡精（可不放） 2克；蚝油（不放味精，鸡精放蚝油） 5克；十三香 2克；黑胡椒碎（白胡椒也可） 2克；面条鲜酱油（没有可以用任何鲜酱油） 10克；白菜（卷心菜） 200克；方腿（火腿肠） 100克 秘制酱汁炒面的做法 1、我们首先要作的就是调一个味汁，在这里糖是必不可少的添加，少量的糖只会产生鲜味，我推荐棉白糖，因为颗粒比较下，比较容易融化。将所有的料倒在一个碗中，搅拌均匀放在一边待用。 2、白菜或者卷心菜洗干净，控干水分，切丝。 3、方腿也切丝。这里也可以用肉丝来炒面，不过用肉丝的话，肉丝一定要浆过才能用的。 4、将面条放在水里煮到7成熟就可以了，因为等会炒面的时候也有水份的，现在煮的过软，等会面条就会没有劲道，口感不好，捞出过冷水，拌上油放在一边待用。 5、锅里放油，炒面的油一定要多点，不然面炒不开。 6、先倒入白菜翻炒，炒出水份，并且收一下水。 7、倒入方腿丝翻炒几下。 8、倒入7成熟的面条，我在炒面的时候是几乎不用炒勺的，我是用筷子来翻炒面条的，这样会使面条保持原样，用勺比较容易炒断面。 9、翻炒1分钟后，倒入我们调好的味汁，继续翻炒。 10、使酱汁均匀的挂在面条上。红烧酱油不是颜色很深的酱油，如果用老抽的话会使面条的颜色更深，这里就看大家自己的选择了，继续翻炒1倒2分钟就可以来，不能在炒了，在炒面条就软来，会糊成一团了。 11、出锅，这样一款炒面就可以了。
黑椒牛肉炒面食材：面条（二人食） 200克；牛肉 50克；青菜（我用芦笋） 3根；辣椒 少许；蒜 2瓣；黑椒汁 1.5勺；生抽 1勺；洋葱 适量 黑椒牛肉炒面的做法 1、切好食材！我用红、黄甜椒。牛肉切丝。 2、面条（品种自选）煮熟。过凉水冲洗、利落了，控干备用。 3、热锅凉油，牛肉、洋葱、蒜片快炒！至牛肉微微变色。 4、倒入青菜，快炒两下。（一勺15ml）关小火，放入黑椒汁、生抽，开中火炒亮。 5、面条用筷子、木铲一起，快速向上挑炒。面条热了即可，关火！
懒人炒面食材：方便面一袋；喜欢的蔬菜适量；鸡蛋1个；葱花少许； 懒人炒面的做法 1、蔬菜切丝或丁，鸡蛋打碗里，加一点儿冷水加一点儿白酒加一点儿盐，加葱花搅拌。 2、把方便面放在小盆里，加热水，泡半分钟就水滤掉。 3、热锅放油，油冒烟时候鸡蛋放进去翻炒，然后把蔬菜放进去翻炒。 4、把泡过的方便面放进去，如果面还有点儿硬心就稍稍加点儿水焖一会儿。 5、把方便面粉包撕开撒进去适量，搅拌均匀。 6、撒葱花搅拌，关火出锅。
豉油皇银芽炒面食材：广式全蛋面饼 90g；绿豆芽 80g；韭黄 40g；老抽 20ml；生抽 10ml；鸡精 少许；小葱 20g；食用油 40ml 豉油皇银芽炒面的做法 1、烧开一锅水，将全蛋面放入煮熟，并用筷子打散后盛出。在凉水中过一下，然后沥干 2、炒锅烧热30ml油，将全蛋面放入，用筷子将其打散，略煎，直到面条都沾上油后盛出 3、绿豆芽，去头去尾；韭黄切段；小葱切段； 4、另起一锅放少许油，入全蛋面和银芽翻炒。入生抽老抽，炒至面条的颜色均匀，再放入韭黄和葱段炒几下即可
三鲜炒面食材：鸡蛋面 200克；胡萝卜 1根；香菇 3朵；香葱 1根；生抽 2勺（30ml）；老抽 5ml；高汤 45ml；白糖 5克；盐 3克；鸡精 3克；白胡椒 少许； 三鲜炒面的做法 1、胡萝卜、香菇洗净后分别切成细丝，香葱切成葱段备用。烧一锅水，水开后放入鸡蛋面用筷子迅速划散，然后沥干捞出 2、将面条摊开晾凉，淋上少许的香油拌匀防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用 3、锅中放入油加热到3成热时。放入胡萝卜、香菇炒出香味，然后转成中小火放入面条，用筷子挑散拌匀 4、淋入调味汁用筷子将面条拌匀，然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒，撒上香葱拌匀即可
孜然炒面食材：面条；洋葱；甘蓝；青红椒 ；香菇；老抽；蒸鱼豉油；孜然粉；花椒粉 一点点；玉米油 孜然炒面的做法 1、面条煮熟后加入食用油拌匀抖散 2、所有蔬菜洗净后切条备用 3、热锅后倒油，先炒香洋葱，再放入香菇和甘蓝翻炒，炒熟后放青红椒 4、青红椒翻炒几下就可以放入面条了，再淋入调料炒匀即可 5、很香很香的炒面，自认为绝对不比商家做的差
鱼香木耳炒面糖食材：醋 ；料酒 ；盐 ；酱油 ；蒜末 ；姜末 ；葱花 ；泡椒 ；木耳 ；面条 鱼香木耳炒面的做法 1、鱼香汁：这是正宗的比例:糖4.5, 醋6, 料酒3, 盐1, 酱油少许,然后放入碗里调匀备用...(因为是炒面,所以不用水淀粉了,不想炒的面浆糊糊的) 2、首先,木耳泡发切丝,面煮熟备用. 3、锅里热油,放入泡椒炒出一定红油后,放入蒜末,姜末,炒香后,放入木耳,炒至断生. 4、然后放入面条,翻炒片刻后,放入事先调好的鱼香汁,翻炒均匀,最后撒上葱花,翻炒片刻出锅、
炒面片食材：面片 ；瘦肉 ；鸡蛋 1个；西红柿 1个；洋葱 少量；青菜 少量 炒面片的做法 1、制作面片：和好面，擀薄，切成菱形面片。 2、将面片煮一下，八分熟，捞出，浸入凉水中。 3、从凉水中捞出面片，沥干水分，加入少量油，翻拌均匀。 4、锅内放少量油，先将鸡蛋炒熟。盛出待用。 5、锅内放少量油热锅，加入洋葱丁，多炒一会。 6、加入瘦肉，翻炒变色，加入西红柿丁，炒出西红柿汤汁。 7、加入青菜，少量生抽，适量盐。 8、最后加入面片和鸡蛋，翻炒片刻，出锅装盘。
番茄鸡蛋炒面食材：西红柿 1个；鸡蛋 1颗；面条 一包；郫县豆瓣酱 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；番茄酱 适量 番茄鸡蛋炒面的做法 1、番茄洗净，用刀在上面划上一个十字后，倒入沸水中烫一下，然后捞出来，剥掉皮后撕成小块儿；鸡蛋放点盐打散。 2、将面煮至8成熟，捞出来过凉水，这样免得软成一团。 3、锅内放油烧热，倒入蛋液，炒成蛋花，再放入郫县豆瓣酱炒香。 4、倒入番茄，炒出汁儿。放两勺番茄酱（可加可不加，加了之后汤汁更浓郁。） 5、面条沥干，倒入锅中，与酱汁儿炒匀，撒上黑胡椒粉即可出锅。
福建炒面酱油膏食材：豆芽 ；鱿鱼 ；虾 ；福建碱面；香葱 ；鸡蛋 ； 福建炒面的做法 1、锅中座油，把鸡蛋炒好盛出备用 2、重新下油，烧热，把剥好的单虾头先下油中爆香，爆出虾油，然后把虾头和一半油盛出，锅中放一点底油 3、把虾和鱿鱼爆炒至9成熟盛出 4、再放虾油，把青葱的葱白部分和黄豆芽一起放入锅里翻炒 5、加福建碱面翻炒 6、快熟时加入之前炒好的鸡蛋、虾、鱿鱼翻炒一下，再加入酱油膏，最后青葱段加入里面翻炒二三下，调入适量盐和鸡精即可出锅
腊肠炒面食材：香菇丝 ；腊肠 ；面条 ；豆芽 ；青蒜 ；虾干 ；鸡蛋 ；胡萝卜 若干； 腊肠炒面的做法 1、锅中坐油，煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出备用 2、倒入油，先将不易熟的胡萝卜、香菇倒入翻炒，炒的时候可下少许水窝一下 3、接着倒入洗好的虾干翻炒一下 4、倒入腊肠翻炒片刻后再倒入豆芽莱翻炒即可 5、炒面时，加少许酱油和番茄酱润色 6、面条多翻勤翻，以免沾锅。快熟时，下盐、鸡精等调味 7、最后倒入碎的青蒜末和炒好的鸡蛋再番炒均匀即可
川味素炒面食材：鲜面条 一把；四川酸菜 两三片；尖椒 一个；小红辣椒 两个；生抽 ；盐 ； 川味素炒面的做法 1、尖椒去籽切丝，小红辣椒切丝，酸菜切成末 2、烧开一锅水，下入面条煮至八分熟捞出待用 3、锅烧热下少许油，下入酸菜和红辣椒爆香 4、接着下尖椒丝翻炒，加生抽和盐调味，加入煮至八成熟的面条炒匀收汁入味即可 |
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