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鸡蛋羹是我小时最喜欢吃的一种美食，口感滑嫩，而且营养非常的高，在我们那个年代不知道什么是牛奶，那都是有钱人喝的，我记得能喝上鸡蛋糕就是我当时很幸福的事情了，还记得每当家里来客人了，要是有小孩子的话，就会做一碗鸡蛋糕给小朋友吃，如果说现在还着的话，可能就有点过分了，确实拿不出手了，因为太普通了，但是话又说话来了，小时喝的鸡蛋羹和现在的完全不一样，现在的也没有办法跟那个时候的比，不说其他的，就说“食材”现在已经远远不如从前了，那种土鸡刚下的蛋，还是热乎乎的，如果你不是在老家，估计在城市里，一辈子都吃到！  现在的鸡蛋羹都是在里面添加了很多添加剂和我们甚至都不知道的食材，比如说“消泡剂”这种东西应该大家听说过，做豆腐脑的基本上都会用，现在都已经把消泡剂用到蒸鸡蛋羹里面了，这是典型的食品添加剂，放在任何一种带有泡泡的食品当中，都会形成一种无空隙，而且滑嫩的一种，果冻中常常能够见到，还有一些凉粉中也有  那种蒸蛋羹到底该怎么做，才会健康而且又不会有太多的空隙呢？也就是大家说的那种带有马蜂窝的，首先我们要知道蒸蛋羹的几个需要注意的地方，首先：火力产生蒸汽的大小，食材的好坏，兑水的分量，开水入锅还是冷水入锅，搅拌之后多久入锅？这些都是非常主要的步骤  做法：首先我们要选用“土鸡蛋”然后按照鸡蛋液与水的比例是1:1.5，水最高的用凉开水或者是纯净水，需要蒸锅上气之后才能放入鸡蛋液，但是鸡蛋液必须要是在入蒸锅之前与水搅拌均匀，如果搅拌的时间太早，放在碗中沉淀之后就会出现鸡蛋羹蒸不好的结果，而且在搅拌的时候可以在里面放一些猪油，这样蒸出来的鸡蛋羹会非常的滑嫩，蒸的时候还需要用保鲜膜盖住，这样是避免有水蒸气进入蛋液当中，造成蜂窝状  蒸鸡蛋一般都是在6-8分钟之间，当然如果蒸的过多，或者蒸汽达不到，太大不行，太小也不行，始终是最好的，具体的我再来不能说，主要还是根据家里的火力和蒸锅的密封！  只要大家掌握以上的几种窍门，我相信就能制作出像布丁一样的鸡蛋羹，如果您还有更好的做法，欢迎在下方留言分享！ |
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