蒸鸡蛋羹时，别直接加水上锅蒸，掌握这些技巧，鸡蛋如布丁般嫩滑

在我们的生活中，鸡蛋对于我们来说也是非常重要的，它不仅营养价值非常的高，而且口味也是特别好的，它的烹饪方式是多种多样的，无论是炖着吃煮着吃煎着吃和泡着吃炒着吃都是非常美味的，所以鸡蛋深受人们的喜爱，最重要的是它的价格非常的亲民，在我们的生活中是非常美味的一种食物，那么如果家中有老人或者是孩子的话，要怎样制作鸡蛋才会更加的好吃呢？蒸鸡蛋羹时，别直接加水上锅蒸，掌握这些技巧，鸡蛋如布丁般嫩滑。

这个时候相信很多人想到的都是蒸鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹，不仅非常的好吃，而且如果你做得好的话，就像是布丁一样特别的嫩滑，有助于消化，这对于老人还是孩子吃起来都是非常美味又爽口的。但是很多人在蒸鸡蛋的时候总是会出现水蛋分离的现象，或者是鸡蛋羹中有很多的蜂窝状，这就导致了蒸出来的鸡蛋羹，并没有那么的好吃，这其实是我们在制作的过程中没有掌握一定的技巧，所以才会出现这样的情况，就比如我们在用水的时候应该在里面加入温水还是凉水呢，很多人对于这样的问题都是非常纠结的，今天就让大厨给大家说一说吧。

我们在做鸡蛋羹的时候，很多人都是习惯性的先把鸡蛋打在碗中，然后把鸡蛋液打散，接着在碗里面加入适量的水，就直接放在蒸锅里面进行中了，这样的做法是错误的，而且会导致我们蒸出来的鸡蛋羹蜂窝状特别的明显，这样是无法排除鸡蛋羹里面的气孔的，所以我们在蒸鸡蛋羹的时候，一定要记得在里面加入温水，水的温度不要太高，最好是在40度左右是最为合适的，这样的话才会让我们蒸出来的鸡蛋羹特别的鲜嫩。

除此之外谁的比例也是非常重要的，我们在做这个鸡蛋羹的时候，鸡蛋液和温水的比例最好是1:2的比例来进行调制，这样的话做出来的鸡蛋羹的口感不仅吃起来更加的美味，而且也是特别嫩滑的，如果水加得太少的话就会导致我们蒸出来的鸡蛋羹特别的干，而且也是特别老的水加太多的话，就会导致我们做出来的鸡蛋羹，出现水蛋分离的现象。

我们再将鸡蛋液进行打伞的时候，如果有条件的话可以用一个网先来过滤一下，这样的话就能够有效的把鸡蛋液中的气泡给排除掉了。当然我们在蒸鸡蛋羹的时候可以在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，这样的话就能够让我们蒸出来的鸡蛋羹就像布丁一样嫩滑，同时不会出现蜂窝状的现象，你们学会了吗？如果你们也喜欢吃鸡蛋羹的话，赶紧收藏吧，在做鸡蛋羹的时候谁是非常重要的，千万不要再用错水了。