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导语：蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是大错特错，大厨教你一招，滑如布丁还无孔 鸡蛋羹是鸡蛋众多做法中，最适合小孩吃的一种，因为鸡蛋羹极易被人体消化和吸收，这样对孩子也更好，鸡蛋是我们餐桌上最常出现的一种食材，可以随意搭配，经受各种的烹饪工序，从而做成各种各样的美食，单是以鸡蛋为主的烹饪就有很多，煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋、蛋花汤等等，人们完全可以按照自己的喜好来进行补充，而作为众多做法中的其中之一蒸鸡蛋羹，看似简单，打散成夜，上锅一蒸即可成功。  但实则真正做起来也是比较难的，因为想要蒸出光滑无孔又嫩的蛋羹，还需要掌握一些小技巧，否则都是蜂窝状，吃起来又老的蛋羹，家人也不会喜欢，与其浪费还不如从一开始就做好，这样家人都会喜欢，一份成功的蒸蛋羹，松软滑嫩、清香滑口，口感相当棒，不用担心，下面我会将蒸蛋羹的做法详细分享给大家，希望大家可以吃得开开心心，学会蒸蛋羹的做法，早餐时分一份蛋羹，一杯牛奶，鸡蛋和牛奶的搭配，营养也能互相吸收。 蒸鸡蛋羹的做法： 备用食材：鸡蛋2个，香油少许，凉开水适量，葱花少许；  制作过程：第一步，首先准备一个干净的小碗，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后，用筛网过滤出浮沫；  第二步，在干净的蛋液中，撒上少许的食盐，再次搅打均匀；  第三步，一只手拿着盛有凉白开的碗，一只手拿筷子，一边倒入水，一边不停地搅拌着；  第四步，蛋液和水按照1：1的比例即可，搅打均匀后，再过滤一遍，使得蛋液干净无浮沫；  第五步，覆盖一层保鲜膜，开始上锅蒸，大约12分钟后，即可关火，焖2分钟；  第六步，取出来后，撕掉保鲜膜，撒上葱花，将香油和酱油事先混合调匀，淋在蛋羹上即可开始享用。 烹饪小技巧：1、蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是大错特错的，大厨告诉你，要将前面的步骤都做好，才会蒸出光滑如布丁的蛋羹，首先鸡蛋液需要用筛网过滤两遍，这是为了蛋羹会更加的光滑，其次蒸好之后，不要急着打开锅盖，焖上三两分钟，这样可以防止冷空气的进入，从而导致蛋羹的表面会有蜂窝状。 2、大家都会纠结一个问题，应该用冷水还是热水？其实只需要记住一个妙招，无论冷水还是热水，蒸的蛋羹都不会有蜂窝状，这个妙招便是禁止用生水，生水里面有空气，锅烧开后，空气排出，当然会有孔，除了生水之外，不管你是用凉白开、温水还是热水，都是可以的，所以大家只需要记住这一点，便可以做出嫩滑如布丁的蛋羹。 如果你对于蒸蛋羹，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享，早餐一个蒸蛋羹，一天也会精神满满！ |
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