耳的营养价值很高，口感也是脆脆的，很多人爱吃，而且木耳的烹饪方法也很多，可以炒、凉拌，拌陷等等，虽然木耳有着这么多的优点，但是泡木耳却是一件麻烦的事情。
通常来说，我们买到的木耳一般都是干的黑木耳。因为新鲜的木耳保质期非常短，而且容易出现长霉菌的现象。干木耳保质期可以更长，而且吃起来也很方便。但是泡发木耳并不像看起来那么简单，其实，要想泡出好吃的黑木耳，是有一定讲究的。到底是用凉水还是热水？该泡多久呢？今天小编就跟大家来分享一下如何泡发的木耳又快又干净。
大家一定要注意，在泡发木耳的时候用的是凉水。凉水可以让木耳在水中慢慢吸水，慢慢浸透。一直膨胀到散开。最后呈现半透明的状态。这样才能使营养成分很好地保存，不容易流失。而且这样做出来的木耳口感也好。
很多人泡木耳都是贪图快，喜欢拿热水来浸泡木耳，大部分人都认为热水能够加速的泡发木耳，让这个过程大大的缩短，但是这并不是一个好方法，这不但会让木耳的营养流失掉，而且还会让木耳变的脆弱。
但是，用冷水泡木耳的话，用的时间又非常长，今天小编就来教你个小妙招：
食材：干木耳，白砂糖等；
步骤一：把干木耳放入碗中，加入40℃左右的温水和适量的白砂糖。白砂糖可以使木耳吸收水分的速度更快些，所以记住一定要加白砂糖哦；
步骤二：盖上盖子，不断地摇晃。
大概一分钟左右，就可以明显地看到木耳泡发后的效果了。下面的图是摇晃一分钟后的效果图，如果您觉得泡发的还不够的话，可以再等上几分钟。用这样的方法可以更加快速的泡发木耳，再也不会因为做菜时忘记提前泡木耳而迫不得已换做别的菜啦。
我们也可以用淘米水浸泡木耳，这样泡出的木耳又肥大又松软。且做出的口感也非常好。如果，木耳比较脏的话，可以在泡木耳之前先滴几滴白醋，再加上少量的食用盐。用手使劲搓，这样再泡发，泡出的木耳非常干净！
