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要说什么东西最让人难忘的话，悦悦觉得那肯定是好吃的东西，可能是写字楼底下的梅干菜扣肉饼，每天下午4点多准时飘起香味，让坐班族变得心神不宁，必须让同事带两个上来边啃边工作，工作才会充满动力。也有可能是学校门口的大馅饼，在下午放学前就煎得香香的，用刀分成一小块一小块，老板坐等放学后的孩子们围过来买饼解馋。悦悦家的孩子每天放学是必定要买两块来吃，问他为什么这么喜欢吃馅料时，小家伙说得振振有词：皮薄馅多，放冷了也不硬，好吃。果然是吃货的后代，简简单单的几个字，居然总结出来了好馅饼的精髓。 因为孩子特别爱吃这种馅饼，悦悦便趁接放学的机会，早点去到学校门口，悄悄的观察那老板的做饼方法，经过三天的偷师，悦悦记住了3个做饼的要点，回到家里自己竟然也做出了皮薄馅多，不发干不发硬的馅饼。成就感爆棚，迫不及待的要把这份喜悦感分享给大家。 准备材料：面粉300克，西葫芦2个，鸡蛋3个，虾皮30克，香葱2根 详细做法如下： 【第一步】：先把面粉300克倒入大碗里，加入3克酵母，温水200毫升边倒边搅,把面搅成比较干的面糊，搅的时候顺着同一个方向搅，然后在表面均匀的涂抹上一层食用油，盖上保鲜膜密封型发至两倍大小， 【第二步】：接下来准备馅料，西葫芦两个，洗净去瓤，如果西葫芦比较嫩的话，这瓤也可以不用去，然后擦成细丝，加入两勺食用盐，抓拌均匀，让其腌制5分钟，准备3个土鸡蛋搅散，锅里倒入鸡蛋液，用筷子炒成鸡蛋花，再把腌制好的西葫芦挤干水后放到大碗里面，放入葱花和虾皮，倒入蚝油和花椒粉，食用油，把所有材料搅拌均匀备用，不需要再加盐了，因为西葫芦已经放过盐，如果再加盐的话就会比较咸。 【第三步】：面发好后，在上面撒些干面粉，案板上也撒一些干面粉，不用揉面排气直接把它整理成长条形，然后再分成8个小剂子，直接把面皮压扁成圆形，包入馅料后虎口收紧， 做这种柔软的发面馅饼是不需要揉搓排气的，稍微带一点气泡，做出来的饼会更加的柔软，也不需要二次醒发，馅饼包好之后先不用按压。 【第四步】：电饼铛预热，两面刷油，伸手感到明显的温度之后，才把饼坯放入锅内，这时候才慢慢的把它按扁，因为这个饼皮特别的薄也特别的柔软， 如果一开始按一下的话会把它按破，按压平整之后在饼的表面刷一层油，锁住馅饼的水分，把饼烙制底部微黄后翻面再继续烙2分钟，小火慢煎，烙到两面金黄，微微鼓起就可以出锅了。 这种柔软素馅饼的做法其实十分的简单，不用揉面，更不用擀面，做出来后皮薄馅多，鲜嫩多汁，好吃又营养，放凉了也不会发干不会发硬，饼皮特别的柔软，难怪孩子最爱吃这种馅饼。您学会这种馅饼的做法了吗？最重要的3个要点，悦悦给总结在最下面了。 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好！，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 悦悦有话要说：（注意事项） 1. 想要馅饼做出来特别的柔软，第1关键点就是和面，和面要活的软一些,和好面后需要抹一些食用油把水分锁住, 2. 第2个关键点是：面发好后，不需要揉面，如果揉面的话，面就会变得很硬，不好包馅料，烙出来后口感也会变硬， 3. 第3个关键点是：馅饼包好后，先不要按压，等放进锅里再轻轻按扁，饼的表面需要刷一层食用油。 |
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