教你最柔软馅饼做法，不揉面，不擀面，掌握这2点，个个皮薄馅大

超柔软馅饼做法，想要馅饼不干不硬，掌握下面这2个诀窍，不用揉面，不用擀面，个个皮薄馅大，大人小孩都喜欢。发面吃了对人的肠胃也好，容易消化。要做的饼皮柔软关键面一定要和的比较软，而且不要揉面，这样做的饼柔软也好吃，也适合肠胃不好的人吃。

里面的馅主要有西葫芦、鸡蛋、虾皮，这几种食材很适合搭配在一起。而西葫芦维生素非常丰富，含有碳水化合物，具有美容减肥功效，鸡蛋虾皮含有蛋白质和钙，补充人体的需要。早餐吃上一个发面馅饼，再喝上一碗稀粥，能保证一上午的能量。

食材：

面粉300克，酵母3克，温水200毫升，西葫芦2个，鸡蛋3个，虾皮一把，蚝油2勺，盐适量，花椒面适量，葱花一把，油适量。

做法

1、准备所有食材。面粉放入面盆里，放入酵母。

2、倒入温水把酵母化开，用筷子搅拌成粘稠的面团，搅拌均匀后抹上少许油。

3、包上保鲜膜发酵至两倍大。

4、西葫芦洗净切去头尾，对半切开，用勺子把瓤挖去，如果没有籽也可以不挖，再把鸡蛋打碗里，搅拌成蛋液。

5、用擦丝器把西葫芦擦成细丝，撒上2勺盐，把西葫芦的水份腌出来，大约5分钟即可。

6、炒锅里倒少量的油，锅烧热倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，边炒边搅拌，炒成鸡蛋粒。

7、把腌出水分的西葫芦攥干水，放在盆里。

8、再把鸡蛋粒、虾皮、葱花、花椒面、鸡精、蚝油放在里面，腌西葫芦之前放过盐，这里就不用放了。

9、倒入适量的油，把馅子搅拌均匀备用。

10、面发酵满盆，在上面撒点面粉，面板上也撒上面粉。

11、把面团取出放面板上，不要揉面，整理成长条，因为有面使面起筋，就不暄软了，再切8个大小均匀的剂子。

12、把面剂子压成包子皮状，再放上馅子，用包包子的方法收口。

13、收口多出来的面揪掉，这样饼的中间就不会厚了。

14、包好的生坯收口朝下，先别压扁，否则放锅里会破皮。

15、电饼铛锅底刷上油，锅小火预热，放入生坯，再压成圆饼的形状。

16、再在饼的上面刷上油，锁住表面水分，使饼更加柔软，烙至底面微黄。

17、翻面继续烙至金黄，烙饼的火候不要太大，否则容易糊。

18、烙至两面金黄，饼鼓起边上快熟回弹，发面馅饼就熟了，盛出即可食用。