家里常备一箱牛奶和酸奶,但是很多家庭常常出现,酸奶已经喝光了,可牛奶还剩大半箱的情况。有些家长觉得无论是酸奶还是牛奶,孩子想喝就喝,和这些有营养的食物不应该加以干涉。又有些家长却觉得,牛奶才算得上有营养,酸奶不过是给开胃的,不需要给孩子喝太多。到底哪个观点对呢? 让我们听听营养专家的建议: 首先,我们先来了解一下酸奶的原料。所有酸奶的制作都离开牛奶。整个制作过程是这样的:先用巴氏杀菌法杀菌,然后再向杀了菌的牛奶中添加发酵剂,也就是有益菌。经过一段时间的发酵过程,再冷却装罐然后打上包装出售。由此可见,牛奶中的细菌没了,可营养成分却一点都没有变化哦!此外还添加了一些利于消化的有益菌。虽然发酵的过程使得乳糖变成了乳酸,但对于孩子的肠胃吸收来说反而更耐受了。 听了专家这么说,是不是觉得酸奶比较好呢?但是并完全是这样的。 酸奶的种类五花八门,市场上,我们常见的有四类。 1.酸乳 2.发酵乳 3.风味酸乳 4.风味发酵乳 在以上四个分类中,第一种酸乳和第二种发酵乳的区别在于分别用什么菌来发酵。前一种是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而后者却不一定用什么菌了,也就是说,是啥菌可不一定,适不适合人体需求也不一定。那第三种风味酸奶和第四种风味发酵乳的区别呢? 它们之间在于有没有添加额外的东西。比如营养强化剂、果蔬或者巧克力粉等等。其实相比较下,以上四种酸奶还是可很适合孩子食用的,但此外的一些“不良”酸奶,可就要谨慎购买了。比如含有饮料字眼的,这种饮品的营养成分还不及酸奶的1/3。断不可取,再好喝也要对孩子加以限制。 另外,孩子喝“有益”酸奶的忌讳还是挺多的,比如喝的量再250-500克即可;喝酸奶的同时不要随意搭配香肠等高油脂类的食物一同使用,防止其中的亚硝酸盐添加物与酸奶中的胺相结合相成致癌物;喝酸奶是不能空腹的,最好是在饭后1-2个小时;一岁以内的孩子是不能喝酸奶的。
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