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酸奶是个好东西，很多小朋友不喜欢纯牛奶的味道，而更青睐于喝酸奶，其实喝到好酸奶其营养成分也可以和纯牛奶相媲美，关键是味道更加的可口。但是酸奶和纯牛奶一样，市面上品种太多，稍不留意就容易买到假酸奶或者不适合你喝的酸奶，如何买到好酸奶呢？这个“技术活”就交给我了，就教大家如何从包装“4行字”来分辨酸奶的好坏。  第一行字：酸乳、发酵乳其实每一种上市售卖的产品国家都给予了强制和推荐的标准，比如这酸奶，按照国家标准来说可以分为“酸乳”和“发酵乳”两种，这其中酸乳里添加了味道就变成“风味酸乳”，发酵乳里添加了味道就是“风味发酵乳”了，不必去纠结他们有啥不同，你只要知道国家规定的只有叫做“酸乳”、“发酵乳”、“风味酸乳”、“风味发酵乳”的才能被称为酸奶。  国标中对四种酸奶的定义 具体就从包装的品名和产品类型中可以看出，只要含有以上4种字样的其中一种，那你挑到的都是正常可以购买的酸奶。同时还可以看一看配料表中的第一项一定要是“生牛乳”。  倘若你购买的是“酸奶饮品”或者“乳酸菌饮料”的，只要是品名或者产品类型中标注含有“饮料或者饮品”字样的都不属于酸奶，所以请一定仔细甄别，别再买错了。  此不是酸奶 第二行字：蛋白质≥2.3g/100g饮用牛奶得到的最好的营养就是蛋白质，所以不但纯牛奶中的蛋白质指标很重要，其衍生出的酸奶蛋白质也是质量优劣的一个重要指标。  根据国标规定，品名标注为“酸乳”和“发酵乳”的酸奶，其蛋白质含量不得低于2.9克，而由于“风味酸乳”和“风味发酵乳”中都添加了其他食材了增添口味，所以在国标中对于这两种“风味”酸奶的蛋白质就降低为不低于2.3克。  所以得到，购买酸奶时注意营养成分表中蛋白质含量最低不得低于2.3克，但是根据我挑选了那么多酸奶来看，很少有蛋白质能低于2.3的，还是很不错的。像有些“风味酸奶”蛋白质都可达到3.3克，我估计这其中可能是添加了“乳清蛋白粉”的缘故，但是也不必害怕“乳清蛋白”这一添加剂，它其实就是从牛奶中分离浓缩出来的蛋白质罢了，是天然而无害的。 第三行字：保存条件从保存条件中可以看出什么？能看出此酸奶到底是常温的还是低温的。 酸奶是利用“乳”接种入一些有益“菌”进行发酵后得到的产品，这些有益菌对我们身体也是有大大的好处，可以调节肠道，促进肠道蠕动而排出毒素，但是这些有益菌在牛奶中如果长时间发酵下去会造成酸奶味道变差，所以当酸奶发酵的恰到好处，我们再用两种方法来制止菌群继续发酵下去，一种就是低温冷藏保存，另一种就是通过高温灭菌的方式使菌群死亡，所以市面上就诞生了两种保存方式的酸奶，一种就是低温酸奶，一种就是常温酸奶。  常温酸奶 低温酸奶中的菌群还是活的，人体饮用后可以很好地利用这些有益菌，缺点是保存时间短，一般在2到6度的温度中只有15天左右。而室温酸奶中的菌群基本都被杀死，所以也不存在利用有益菌了，但是可以长时间的保存，而且其他营养和口感和低温酸奶无异。  常温酸奶 不能说低温酸奶和常温酸奶哪个更好，各有各的优缺点，如果你想利用有益菌来调节肠道的就挑选“低温酸奶”，如果你只想让酸奶代替纯牛奶，喜欢酸奶的味道和口感的就挑选“常温酸奶”即可，毕竟价格便宜。挑选方法就从包装标注的“保存方式”中看出来。 第四行字：碳水化合物≤12克纯的酸奶味道酸涩难以下咽，所以就添加了一定的糖来中和味道，最后酸奶中的碳水化合物除了少部分来自牛奶自带的乳糖外，大部分都是添加糖。我都知道“糖”这种东西吃多了不好，尤其是肥胖人群和有蛀牙的小朋友，第一件事就是戒掉一部分“添加糖”。  我国居民膳食指南中建议成人每天摄入的添加糖不要超过25克，试想一瓶250毫升标注碳水化合物为12克酸奶，除去生牛乳中自带的乳糖，基本上只要一天一瓶半的酸奶，你的“添加糖”摄入量就超标了，还是很可怕的。  所以我建议你挑选酸奶时，一定要购买碳水化合物不超过12克的酸奶，甚至是越低一点越好，前提是你可以承受得住那种酸爽。当然有一种另外，就是酸奶中添加了“低卡糖”，比如一些木糖醇、三氯蔗糖这些，即使酸奶很甜但是热量很低，可以放心饮用。 ——阿胡有话说——之前也写过关于怎么挑选酸奶的文章，很荣幸得到大家的肯定，但是有朋友说太繁琐看不懂，所以今天就为大家总结最直接最简单的方法，看品名和类型，看蛋白质含量，看保存条件，看碳水化合物，只要这4种条件符合的，就是比较优质的酸奶。 至于大家提到的“浓稠”问题，我想说，酸奶是否浓稠和其营养并没有多大的关系，只是生产工艺和添加剂造成了他们的“浓与稀”，如此而已。
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