红烧排骨 材料:排骨、清水、冰糖、油、香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、花雕酒 做法:1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用; 2、锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色; 3、加入排骨,炒至均匀上色; 4、锅内注入清水400ml,加入所有调味料; 5、大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟; 6、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出; 7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度; 8、转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。 凉拌海带丝 成分:海带、干豆腐、虾仁、酱油、盐、味精、生姜、油和糖。 1、海带洗净,放入锅中蒸,浸泡后取出,Sheng锅备用。 2、将干冷豆腐切成细丝,将其煮沸在一盆开水中,取出冷水浸透并沥干水分,放入海带、虾米和干豆腐上。 3、将碗放入酱油、盐、味精、生姜、油、糖,拌入汁中,倒入海带锅中,拌匀即可食用。 什锦虾仁 虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块 >1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右 2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒 3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁 4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可 啤酒猪蹄 材料: 猪蹄两只,啤酒半瓶,生抽2汤匙,白糖1汤匙,胡椒粉少量,盐适量,生姜适量 做法: 1、猪蹄洗干净,刮净毛沥干水分,后用少量盐和胡椒粉抓匀,生姜切片; 2、锅里放油,油只需要一点即可,烧热后放入几片姜爆香,再放入猪蹄小火煎,翻面后继续小火煎;(注:一定要小火煎,如果控制不好会容易煎糊) 3、煎得差不多时,倒进半瓶的啤酒,加入2汤匙的生抽,1汤匙白糖,大火烧开后转为中火煮15分钟,再转大火打开锅盖收汁就可以了。(酱汁浓稠就可以了) |
|
来自: 苏苏c29kd3aj0c > 《烹饪》