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干锅牛蛙虾;1、腌制对虾和牛蛙：分别放入料酒1勺和胡椒粉半勺。。2、油炸：分别炸土豆，虾，牛蛙，盛起备用。3、放油，炒辣椒和老姜，2分钟后放入大蒜头和洋葱，4、先后放入花菜-莴苣-香菇-虾-牛蛙-土豆。。5、蚝油3勺，生抽2勺，白糖0.5勺，盐2勺，清水2勺。如图一，左上角，蓝色小碗。期间，不停的炒，小心粘锅。6、起锅，放入干锅内，葱花白芝麻香菜。点燃固体酒精即。 酒蒸蛤蜊：花蛤提前浸泡吐沙，下锅前捞出控干，大蒜切片，干辣椒掰开去籽，香葱切碎。炒锅坐火上，中火加热并注入油，待油微热，放入蒜和辣椒煸香。然后放入蛤蜊，倒入清酒加盖焖片刻。有蛤蜊微微张开壳的时候放入黄油，快速翻拌一下，此时会有更多蛤蜊陆续开口，淋入酱油再次翻拌。有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了，出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的。 蒜香排骨:1、1斤排骨洗净，沥干水分。加入生抽3汤匙、老抽1汤匙，料酒3汤匙、盐1茶匙、白糖半茶匙，姜葱汁1汤匙和一大勺蒜蓉酱，抓匀后，腌制1小时。2、腌好后，撒上干淀粉，翻抖均匀。热油，七分热入锅中火30秒，小火2分钟，捞出后，再次加热，8分热时，大火炸30秒，捞出3、锅中留底油，放入少许干辣椒小火炒香，然后倒入炸好的排骨和麻辣味酒鬼花生，翻炒均匀即可。 虾球：洗虾去皮！背开去线找一个大点的盆或者碗，把虾仁倒进去！放蛋清，胡椒粉，一点点盐，一点点糖，一平勺玉米粉。充分搅拌均匀！调制勾芡的汁！一勺生抽，4分之一勺老抽，2勺米醋，1勺糖，3勺水，半勺玉米粉，搅拌均匀。配料葱姜蒜切好。热锅冷油放入虾仁，大火炒表面变色，倒入配料，炒匀，倒入料酒，勾芡汁，快速翻炒，虾仁成球，出锅。 番茄罗勒烤鸡腿：1、圣女果对切，罗勒取叶，均匀铺底，撒上一层盐。2、鸡腿排骨洗净控干，加上一大勺盐，清酒，拌匀腌制半小时，铺在番茄上3、把其他蔬菜也摆上，浇上橄榄油，排骨跟鸡腿尤其要多点橄榄油。磨上一层黑胡椒，一层红椒粉，蒜头带皮放进来。4、烤箱预热至170度，烤一个小时，出锅就可以吃啦。这次用的铸铁平底锅，可以直接进烤箱。如无，选择耐高温的容器就行。 |
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