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【辣椒炒鸡肉】 主要用料： 1斤鸡胸肉，1/4勺盐，1/4勺胡椒粉，1勺酱油，1个鸡蛋，3汤匙玉米粉，少许食用油 酱料： 3~4勺辣椒酱汁，1汤匙酱油，1汤匙辣椒酱汁，2汤匙白糖，1茶匙鸡肉粉，1勺蒜末，少许青辣椒片，少许红辣椒片，1/4个中等洋葱，2~3根香葱 正确做法： 1.首先我们向装有1斤鸡胸肉的碗中加入1/4勺盐，1/4勺胡椒粉，1勺酱油，1个鸡蛋，3勺玉米粉，用勺子将它们充分搅拌均匀。 2.搅匀后，锅中倒入少许食用油并将油用中火烧热，然后用勺子依次将搅好的鸡胸肉放入锅中油炸7~8分钟，直到它表面变成金黄色时即可捞出并沥干油份。 3.制备酱料：向一个小碟子中加入3~4汤匙辣椒酱汁，1汤匙酱油，1汤匙辣椒酱汁，2汤匙白糖，用勺子充分混合均匀即可，你可以品尝一下并适应着自己的爱好来调配酱料，搅匀后，再加入1茶匙鸡肉粉，最后用勺子搅拌均匀即可。 4.锅中倒入2汤匙食用油，并用高温将油加热，加入1勺蒜末，用大火翻炒15~20秒左右即可，然后再加入少许的青辣椒片和黄辣椒片并翻炒30秒，之后加入1/4中等切好的洋葱并翻炒30秒，然后再倒入之前搅拌好的酱料并翻炒15秒，最后倒入油炸好的鸡块并充分混合1分钟即可 5.1分钟之后关火，倒入2~3根已经切好的葱末，最后放几根辣椒用来装饰即可，这样美味的辣椒炒鸡肉就已经做好了，看着就有满满的食欲感，搭配一碗香喷喷的米饭别提多美味了。 【小技巧】 1.辣椒炒鸡肉时，直接炒是大错特错的！少了这2步，难怪肉不嫩不香。第1步是指鸡肉里面要加上盐，胡椒粉，鸡蛋，酱油，玉米粉等这些物质混合在一起，第2步是将混合好的鸡肉在油锅成用中火进行油炸，当炸至金黄色时捞出控油即可，这时候鸡肉才能直接炒，做出来的鸡肉更香更嫩更入味。 2.辣椒炒鸡肉时，下锅前加3勺它，鸡肉更香更嫩更入味，这里它的指的是玉米粉，玉米粉的作用是一方面是使鸡肉的口感更好，吃起来更加的细嫩，另一方面是让鸡肉更加的入味。 3.辣椒炒鸡肉时，建议大家先炒辣椒再炒鸡肉，炒辣椒之前我们要先炒蒜末，然后再炒洋葱，倒入配好的酱料，最后再炒鸡肉即可，这样做出来的口感相对比较好点。 |
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