《食治本草》 辛辣类— 生姜

生姜

导读

生姜，为姜科植物姜的鲜根茎，宜生湿沙地，初生嫩者为子姜，宜做酱菜，霜降后渐老为母姜，即老姜，宜于药用，全国大部分地区均有栽植。

性味功能

辛，微温；发表，散寒，止呕，解毒。

成分

含挥发油，其主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、柠檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、龙脑等；尚含辣味素（姜烯酮、姜酮和姜萜酮）；还含天门冬素，哌啶酸、多种氨基酸，树脂状物质及淀粉。

应用

食用：可作调味料，芳香去腥，能解半夏、天南星、乌头、闹羊花、木薯、百部及鱼蟹鸟兽肉毒。药用：为健胃剂，有温暖兴奋，发汗，止呕作用。

附方

（1）外感风寒，头痛发热或淋雨，寒冷腹痛等：生姜30克，切细，加红糖，及开水冲泡，或煮一沸，乘热饮后，盖被卧床，出汗即愈（如加葱白更佳）。（2）慢性胃炎，胃痛，呕吐粘液或吐清水：生姜、桔子皮各12克，水煎一日2-3次，分服，有止痛止呕之效。（3）食物中毒，如吃鱼蟹中毒引起的腹痛呕吐，下痢疾等：生姜、紫苏叶各30克，水煎加红糖适量，一日2次分服。（4）老人慢性咳嗽：生姜捣汁半匙，饴糖一匙，沸开水冲服，一日2-3次。（5）姜枣粥：粳米30-60克，铁锅内炒至焦黄加水，再放入大枣四五枚（去核，撕碎），生姜三四片，慢火熬煮至粥成，每日或数日服1次，此粥能调和营卫，益气养中，补而不滞，能防治风寒外袭，气香、味甜、小儿喜食。