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几千年前淮南王就发明了豆腐，今天的我为何还要一次次地琢磨？ 为了暂时不能吃豆腐的糖友们。 以低脂全蔬食逆转糖尿病的例子，早已不新鲜。 细胞内过多的脂肪会造成胰岛素减敏。所以戒掉动物性食物、油、以及高脂食物如坚果、花生、牛油果、椰肉等，会有较佳的逆转效果。 低营养却高热量高升糖的精制白米面须以全谷类代替。于健康无益的糖或代糖，也都应舍弃。 大豆（黄豆、黑豆）脂肪含量高，所以大豆及制品如豆腐、腐竹等，也被列为不建议食用名单---如果希望更快逆转的话。 中国人的餐桌上没了豆腐，甚至比没了肉鱼蛋奶还让人不知所措。 不止一次有糖友跟我倾诉，虽然期待逆转后享受更多美食，但这个过程难免落莫。 这是一款超简单的低脂豆腐，香滑软嫩，无需其他配料，比蒸蛋更鲜美。 软玉凝香｜第137道素 【食材】 【主角】：鹰嘴豆（一碗），红小扁豆（一碗，可选）。 【客串】：盐。 红小扁豆为可选项，不用也可以，加上后味道更鲜，且红小扁豆脂肪含量很低。 【看图，做菜】 1.鹰嘴豆泡胀洗净，需半天；小扁豆泡胀沥干水，半小时即可。将两种豆子加适量水，用大功率料理机打成浓豆浆。 平日多泡些豆子沥干水，于冰箱冷冻保存，吃时取用就方便了。 豆的比例无需精确，可以目测体积1:1，或鹰嘴豆多一些。 水的用量尽量少，能够满足打成豆浆即可。 搅打的时间可随意，打得越久，余下的豆渣越少。 2.把豆浆倒入过滤袋，用力反复挤捏，将豆浆挤于盘中。 3.舀去面上浮沫，加入少许盐搅匀。蒸锅水烧开后，放入蒸熟。 如果用的盐是难溶解的，也可以在打豆浆时即加入。 4.蒸到食材凝结即可，约需七八分钟。 形似嫩豆腐或蒸蛋，味道却更鲜香，趁着温热吃，尝一口就停不下来。 底部会有一层糕状物，有点象凉皮的口感，吃起来颇有风味。 如果不想要太多凉糕，在上锅蒸前尽量搅拌盘中豆浆。如果想要多一点凉糕，把过滤好的豆浆多静置一会再蒸。 碎碎念： 豆渣可以煮饭煮粥煮汤和做点心，加些切碎的红枣捏成球，或加其他蔬菜做成咸味系，蒸熟即可。以下菜谱都可以参考，糖友建议先别吃干果： 姜汁儿豆渣｜茄红叶绿｜轻松驴打滚｜枣香莜面豆渣球｜红豆高粱饼 祝福每一位“糖友”都能成为“前糖友”： 减肥、增重、增肌、血糖高、生食者……主食怎么吃？今年的酷暑来得很早，这几天都是35度。天热了，特别要小心别着凉，尤其是吃和穿。 每到夏天，我都会收到许多朋友身体不适的求助。 朋友：中午在餐馆吃火锅，回来两个孩子一直喊肚子疼，现在晚餐都不吃，是不是食物中毒了？ 我：你也吃了，那你咋好好的？ 我询问孩子，果然，两个孩子都在吃火锅时，喝了冰冻果汁。 教朋友给孩子后背对应肚子处刮痧，刮完孩子说肚子不疼了。 我妈从小就叮咛我们，天热刚从外面回来时，不要马上喝凉水，吃冰镇西瓜。 本来我们正张开毛孔往外散着热，猛地一遇凉，身体自动反应关闭毛孔，内热散不掉，怎会不难受？ 有一年学校组织野外实习，刚到目的地，天很热，买了瓶冰冻汽水，一口下去，当场喉咙疼，然后就重感冒了。同学们实习了一周，我就病了一周。 从此，我再没犯过类似的错误。 能吸取教训，疾病就是上天的礼物，否则，总犯同样的错误，疾病就是惩罚。 这些智慧我们老祖宗早就有了。 有故事说，一书生大热天赶路，路遇一人家讨水喝。大娘舀出一瓢水，却在上面撒一把麦麸，书生口渴心急，却只能一边吹开麦麸一边喝，心中甚是不悦。 其实，大娘正是知道他会心急狂饮，才用这方法让他慢慢喝下。 前几年有一则新闻，一哥们聚餐喝酒时喝了一瓶冰冻矿泉水，当场胃出血要送医，于是状告矿泉水公司，那瓶水被检出细菌超标，赔了不少钱。 话说细菌要超标的话，应不仅是那一瓶吧，怎么就它惹祸了呢。吃香喝辣又狂饮冰水，这是淬火吗，我们的胃不是钢铁啊！ 就算肠胃结实经得起淬火，平日总有人担心蔬果寒凉，其实这些冰冷的东西才是真的寒凉。 春夏养阳，正是要守护阳气的时候，不可吃喝冰冻之物，在穿着上也要小心着凉。 一次在火车餐车里，人很多，列车员要求一个没有吃饭的女孩让位子。女孩脸色很差，捂着肚子根本站不起来。我上前询问，原来是痛经得厉害。 女孩穿着短裤，大半截腿裸露在车厢强劲的冷气之中。我说你快去换条长裤吧，就不会这么疼了。女孩说，没有带长裤…… 家有女儿的父母们，一定要教会女孩子这个最基本的生活常识。 热天里我在家穿裙，外出就穿长裤。如果一定需要穿裙，就加一双较厚的半长筒丝袜。因为车上、室内都有空调，身体受了寒，各种长痛短痛迟早会找上门。 现在很多女孩抱怨自己体寒，水果都不敢吃，但是看看她们的穿着，我觉得实在搞错了原因。 有一次参加一个高端学习课程，除了我以外，所有的女士都穿着典雅的裙子和高跟鞋，只有我穿着长裤和运动鞋。 但是半天课程之后，大家都去换长裤了。穿着舒适，才能有更好的效率。 最长久的美丽来自于健康的身体、自信的能量、和爱着世界的心。服装只是锦上添花的配角。 谁说长裤就一定没有裙子好看呢。我喜欢亚麻或棉麻质地的长裤，既凉爽又保暖，轻便还环保。 最后想问一句，天这么热，女孩儿们露肩露背露肚露腿，唯独胸前却裹得厚厚的，这种坚持穿着文胸的意志力来自哪儿？ |
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