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“把羊汤一饮而尽，喉结蠕动的同时，阻滞的气血开始融化、流动。 我不由将四肢伸展开来，以便让口腔的愉悦尽快蔓延到整个身体的每一个末梢。 现在，才算是真的到家了。” 这是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿对家乡羊肉汤的描述，每一个字都在述说着乡愁，而被馋到了的深扒妹，已经在寻找羊肉汤的路上了... 01 谁说夏天不吃羊肉？！ 【只有冬天才吃羊肉？】 错！羊经过春冬两季的滋养，现在正是膘肥肉嫩，膻味最小的时候！ 而且“夏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”冬病夏治，夏天吃羊肉冬天才不会手脚冰冷~ 【羊肉是热性的，会燥？】 错！羊肉性温味甘，入脾肾，温补气血驱寒冷。 只要不是胡吃海塞，吃一顿羊肉并不会上火，搭配上瓜果蔬菜就没问题！ 所以，夏天比冬天其实更适合吃羊肉。 02 驱车30公里，只为一口羊肉汤 · 从市中心开车1小时 · 魔都的羊肉店，大大小小得有上千家，但深扒妹却执意驱车30公里来川沙，只因老饕们都说，这里的羊肉汤正宗，还有家乡的味道... · 在川沙开了7、8年的羊肉老店 · 老板老马是北方人，对羊肉是情有独钟，7、8年前开了这家店，没想到口碑一传十，十传百，甚至还惊动了浦东电视台来采访过！ · 头一天晚上就开始制作羊肉汤 · 只选内蒙古呼伦贝尔6个月的小羔羊，浸泡一晚上出血水，第二天早上凌晨爬起来熬汤，这一碗要喝上，起码花了老马12个小时的时间！ · 塞了3、4只羊的“十全大补汤” · 和外面只有羊骨架的不同，这锅里塞了3、4头羊的全部，包括羊头、羊腿、羊排、羊内脏，可谓是集羊之精华的大补汤，老马说熬汤的成本比调汤的高了好几倍！ · 每份汤里羊肉都有2两4 · 手起刀落，干净利落！和羊肉打了近10年交道的老马，切多少肉重多少心里有数，每份羊肉汤里羊肉都足有2两4！ · 飘着羊油的羊汤才是灵魂之作 ·
正宗的羊肉汤，就是这样清澈醇厚的清汤，奶白色都不是纯粹的羊汤哦！最后再飘上一点羊油，那香气立刻就翻上来了！ · 趁热喝！羊汤最佳赏味期5分钟 ·
羊汤透着一股蒜叶的清香和羊骨的鲜美，回味中还带着葱姜桂皮等的余味~
羊汤喝下去清润不腻，嚼碎的肉顺着高汤流进胃里，暖意一下子能窜上心头...
羊肉汤必须趁热喝才好喝，如果汤凉了，这碗汤就失去了灵性~老马看我们汤凉了，赶紧又再添了一勺~
一碗汤里羊肉占了1/2，每一片还都肥瘦相间，光羊汤就能吃饱。 · 羊汤不配饼，人生路白走 ·
不管在南北方，喝羊汤搭块饼才完整。老马家的饼里面塞一层芝麻酱，外面裹两层白芝麻，出炉后香得馋人！
他们家的烧饼圆圆的，很厚实，一个就管饱！
把烧饼掰碎泡在汤里，是最经典的吃法。一掰几瓣全部放汤里，待饼泡软，做到饼与汤融为一体，一碗汤百样吃~ 03 量多实在，市区难找的羊肉价 · 只要35元一盘的白切羊肉 ·
白切羊肉要剔骨，但只有刚煮熟的羊肉，骨头才好剔。看着老马在滚烫的羊肉间熟练地剔骨，真是感叹不容易啊~
羊肉切得厚薄均匀，带着皮的羊肉嚼着更有韧性！而且这么一大盘只要35元你敢信？！市区这点分量45块起步！
羊肉被蒜泥酱浸润成棕红色，咸鲜的味道和羊肉交织在一起，简直绝配！ · 用羊肋排做的手抓羊肉 ·
相比白切，手抓羊肉就更豪爽了。只用羊的肋排做手抓，肉厚实又有弹性，80多块也是市区难找的价格！
羊肉炖得很酥烂，一咬就会化开，最关键是一点都没有羊膻味，这点对女孩子很友好~
“贴骨肉，最是香”！手抓的羊肋排拎起来就能吃，蘸上椒盐就放开形象地吃吧！ 04 来份羊蝎子锅，都嫌自己胃小
红汤的羊蝎子冒着热气就端了上来，汤汁咕噜咕噜地翻滚着，诱人得似乎是在向我叫嚣！
老马说，小锅里面就有1斤半的羊蝎子，大锅足有2斤，三个人点份大锅吃到翻过去！更别提个个都是大块的肉！
羊蝎子外围的肉被炖得酥烂，轻轻一扯就掉下来一大块，一块根本不过瘾！ · 自带板筋的羊脖子肉 ·
吃完了羊蝎子，还可以再点一份现切的热气羊肉。推荐羊脖子肉哦，脂肪低瘦肉多，还自带一块羊板筋，久煮都不会老~
涮个15秒变色就好吃了，蘸上店家的秘制酱，鲜嫩！ Tips 1、地方是真的远了些，但东西是打心眼里的好吃 2、老马人和善，东西也实在，周边相熟的老食客隔三差五就会来 3、之前老马的羊肉汤没做几年，就碰到政府拆迁，好不容易积累的人气又要从头再来，但是不少老食客就冲着这个味儿来吃，竟也做了7、8年，也是挺厉害的！ 如果羊肉瘾犯了 这是一家挺值得去打卡的店 地址收好咯！ ▼▼▼
店名：老马羊汤 人均：40元 地址：川沙镇妙镜路67-69号 营业时间：09:30-24:00 电话：13524333379 听说微信改版啦！ 为了防止你们找不到深扒君！ 只需要5秒5步！ 深扒君教你置顶上海去哪吃！ （ps:苹果用户设置星标，安卓用户置顶） |
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