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餐厅要做好“面子工程”！一家餐厅是不是有面子，将直接影响到这个餐厅是不是有气场。那么，一家餐厅，如何打造气场呢？今天九门寨小编建议大家以下几方面总结。 1、迎宾可换成幽默大叔 很多餐企老板对待迎宾的态度是，找两个漂亮的小姑娘往门前一站，对着顾客打招呼，说一句“欢迎光临”不就行了，这还有什么气场一说吗？ 当然有！ 别人家的餐厅都是靓丽的迎宾站在餐厅门口迎来送往，“青椒红椒”却选了一个胖胖的、憨憨的“国宝”在门口招揽顾客，让人觉得颇具喜感。 2、明档展示调味品 很多餐厅都会销售一些品牌产品，如何利用这些品牌做好气场？很多餐厅，尤其是开在商场内的餐厅，都力求把用餐区开发到最大。 但在“鱼乐水产”，却专门给调味品留了专区——在餐厅一进门的位置，以及点餐区，都能看到展示架上陈列的琳琅满目调味品： 酱油、番茄酱等各类调味料井然有序地摆放在展示架上，调料品牌让人一目了然，顾客点餐时“顺便”看一眼，心里对这顿饭的“质量”也就有数了！ 3、热情洋溢的营销员，带动餐厅气场 营销员在整个营销过程中，始终代表着餐厅，一言一行、一举一动都关乎餐厅的形象，也直接决定餐厅的营销是否有气场。热情，成了这里最大的气场之源。 4、菜品摆台7点增加购买欲 我们不仅要把菜品摆放出来，告诉顾客餐厅里有什么吃的，而且还要通过菜品的摆台，加大顾客的购买欲，提高餐厅的气场。 在菜品摆台方面，给大家几点建议： （1）要给客人带来新鲜感与食欲感 （2）@摆放样品菜要饱满 （3）摆样品菜要清爽、新鲜、节约又好看 （4）主推菜品放前面 （5）合理再次利用展示产品 （6）明档灯光要有一定要求 灯光一定要直射样品，使其清晰明亮。设计明厨、明档，要注意不应因设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。 （7）学会引导顾客点菜 5、互动营销，让顾客“常常想起你” 为什么很多时候，想到喝咖啡，人们就会想到星巴克？因为它已经开始培养顾客“想起自己”的习惯了。 （1）让顾客“惦记”，赠品能够帮到你 让顾客能时常“惦记”自己的餐厅，很多餐企管理者都选择从赠品入手：送给顾客一份礼物，好让他们下次再来就餐。 比如赠送给顾客一张车载CD音乐碟，可以起到了意想不到的营销效果，有一些顾客为了拥有这张特别设计的精美光碟，特意跑来餐厅吃饭。 而且，这份赠品不像其他的礼物，随手丢一边就想不起来了，放在车里，只要音乐碟选用的歌曲好听，顾客就会逢开车便听！ 小 结 气场是看不见、摸不着的一种独特吸引力，一家好餐厅，不仅要产品好、服务好，更需要强大吸引力的气场！ |
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