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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。可是平时咱们在家炖猪蹄，要想炖出又香又烂乎的猪蹄儿，其实并不需要多长的时间，需要的就是一定的技巧。好了，今天咱们做炖猪蹄儿，又香又烂不塞牙，关键还入味！猪手不需要卤，只需要炖，又香又烂不塞牙，关键比卤肉还好吃！  1.猪脚汤富含胶原蛋白，常喝猪脚汤的人皮肤不干不皱，越吃越年轻，尤其适合爱美的女性朋友。首先，选猪蹄的时候，尽量用猪前蹄。也有的人会把猪前蹄叫做猪手，把猪后蹄叫做蹄膀，猪前蹄的瘦肉比较多，口感比后蹄要好，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴；而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来炖汤。  2.想要猪蹄炖的又香又烂，可以加点醋和山楂。醋除了能让猪脚快速煮烂外，还可以提升猪脚的口感，吃起来没有那么油腻，不过用黑醋才奏效。当然除了黑醋，用山楂也能起到同样的效果，另外还可以加点黄豆进去一块炖，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸！  3.很多人炖猪蹄的时候都都会用整只猪蹄下锅，或者只是将猪蹄对半剖开，但其实，将猪蹄切成小块再焯水，可以把猪蹄中的血水和腥味去除得更彻底；在炖煮的时候，猪蹄容易入味，也更省时省火，有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实是没有掌握好炖煮的时间。炖的时候，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻，关键还特别入味哦。  猪手不需要卤，只需要炖，又香又烂不塞牙，关键比卤肉还好吃！ 4.在炖猪蹄时，加上西红柿、洋葱、小葱、香菜梗作为辅料。西红柿能够让猪蹄更快软烂入味；洋葱、小葱、香菜梗则可以帮助去腥、解腻，以上就是分享的技巧，这样做出来的猪蹄又香又烂不塞牙，关键还入味，快在家里试着做一下吧！ |
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