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健康的膳食对一个生长期的孩子十分重要，而对一个治疗中或结束治疗的肿瘤儿童而言，对身体功能正常运作、机能恢复和正常发育显得格外重要。肿瘤儿童的饮食状态在治疗期间和治疗后的一段时间会受到很大影响，孩子的味觉、食欲、喜欢的食物类型和饮食习惯都会发生改变，但灵活的坚持健康的膳食原则，仍然是家长在居家饮食中应该尽力做好也是可以做到的。健康膳食介入可以大大预防这些治疗对机体的损害，修复被损伤的组织和细胞，帮助肿瘤儿童机能恢复平衡状态，减少并发症。 原则应满足五个条件，即全面、足量、均衡、及时、忌垃圾食品（和垃圾烹饪），每一餐饮食内容要包括人体所需的七类 营养素，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、维生素和矿物质、纤维素。 肿瘤负荷和治疗中蛋白质代谢异常，机体蛋白质分解率高于合成，使蛋白质消耗增加。蛋白质获得从植物蛋白和动物蛋白两个方面。如动物类中牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅肉和蛋，奶制品中的牛奶酸奶等，海产品中的鱼、虾肉等。植物类中的各种豆类及各类豆制品。 为了保证蛋白质摄入足量，建议一日三餐都要有蛋白质类食物摄入，并且上下午增加蛋白质类小食品。 三餐蛋白质摄入量比例，建议早餐50%，中、晚餐各15%。上下午加餐10%。 早餐建议吃全面、均衡、完整的“营养早餐糊”。经过一夜休息，早晨起来的胃蛋白酶原和胃酸i一天中分泌最旺盛的时候。营养早餐糊含一般植物蛋白、大豆蛋白和优质动物蛋白、好的油脂、膳食纤维丰富又易消化、维生素矿物质全面。在治疗中消化不良胃肠道炎的孩子可以一日三餐都以营养早餐糊为主食。 中餐蛋白质摄入食物种类，建议动物类红肉（牛、羊、猪肉）+豆制品。红肉类食含有丰富的蛋白质、维生素B2、锌等，是优质蛋白来源，但因消化时间较长，大约4-5小时，因此建议在中餐食用，烹饪要求以炖、蒸为主，软烂程度，要做成肉沫状食用易于消化，如做成肉丸或饺子食用。建议红肉摄入每周1-2次。 晚餐蛋白质摄入食物种类，建议动物类白肉（鸡、鱼、蛋、虾、奶）+豆制品。鱼虾类食物所含的是完全蛋白质，最适合人体需要，且含有大量多不饱和脂肪酸，又易消化，大约消化时间1-2小时，易于孩子晚间睡眠和身体修复工作的正常进行。 加餐：肿瘤儿童因消化问题，建议少食多餐，除了三餐外，要把一日的蛋白质摄入“化整为零”，让孩子随时可以吃到高蛋白质的健康的零食。 营养早餐糊 原料： 五种豆：有机黄豆（多放，占总豆量的一半）25g，红豆6g，绿豆6g，黑豆6g，青豆6g。 五种糙米：糯米10g，大麦米10g，小米10g，荞麦米10g，黑米10g。 辅料： 熟鸡蛋一个60g，蒸熟的地瓜20g，橄榄油10ml，黑芝麻10g，大枣10g，香蕉一段 以上材料共计可做成成品营养早餐糊400g，约2碗，每碗200g 制作方法： 1、将豆和米洗净，放在水中泡30-40 分钟，或者有预约功能的电高压锅，可前一晚泡好定时，然后压30分钟左右。 2、煮熟后，将熟鸡蛋、地瓜等辅料一起放入搅拌机中搅拌，根据孩子口味调整稠度和细腻度。做好的糊倒入漂亮的玻璃杯，上面再点缀几块孩子喜欢吃的水果丁。 1、高压锅压五谷豆时，水和五谷豆要比例适量，水不能少于五谷豆总量2倍。因为五谷豆 粥太浓稠，不易于搅拌。 2、放入辅料红枣搅拌时，可以在早餐糊热度稍微降下来后再放入，会使枣味更甜，反之会增加枣的酸度。 3、孩子体重不达标身体消耗过大时，营养早餐糊里可放入蛋白质粉10g一同搅拌，增加早餐糊的蛋白质含量。 4、可以根据孩子口味，更换各种水果、各种干果，做成漂亮的营养早餐糊。 5、喝营养早餐糊前建议先吃木瓜、哈密瓜或菠萝等含酶丰富水果或者五种以上不同颜色新鲜蔬菜为佐餐。 万水千山总是情，为我标星行不行 |
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