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五彩芋圆 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 今天来分享味道香甜可口，口感Q弹软糯的—【五彩芋圆】 夏天吹着空调，吃着软糯甜甜的芋圆，冰冰凉凉的简直是舒服极了！芋圆不仅好看，五颜六色，而且非常好做，是抛开烤箱的必做甜品之一。芋圆的吃法也是千千万万，变着花样，怎样都好吃。 材料准备 原料： 香芋 100g 木薯淀粉 55g 沸水 35g 细砂糖 20g（防粘） 紫薯 100g 木薯淀粉 55g 沸水 35g 细砂糖 20g（防粘） 红薯 100g 木薯淀粉 55g 沸水 35g 细砂糖 20g（防粘） 配料： 炼奶 适量 纯牛奶 适量 蜜红豆 120g 水 50g * 预先准备一盆冰水 * 操作步骤 ①先将芋头，红薯，紫薯洗净削皮，之后将芋头，红薯，紫薯切成指甲盖大小的小丁，分别摆放一列至蒸盘中等待蒸煮 ②把蒸锅倒入水放到电陶炉上大火烧开，水烧开后将蒸盘放入蒸笼上盖上锅盖，大火继续蒸煮30分钟左右（时间到了之后，用勺子碾一下食材，如果能轻易碾成泥，那证明已经蒸熟可以出锅，如果还有些硬说明没有完全蒸熟需要再蒸一段时间） ③蒸熟后关火，将要做的食材拿出来，把暂时不用的放在蒸锅里盖上锅盖防止食材变干变硬 ④将要做的食材（红薯）从蒸笼取出后放进容器里，趁热用擀面杖捣成泥，之后加入55g木薯淀粉，将红薯与木薯淀粉搅拌均匀后，将红薯泥与木薯淀粉往中间聚拢成一个“小山丘”，再次烧水，开大火煮至水沸腾。之后把烧开的沸水称量出35g倒入在红薯泥和木薯粉上，不要倒完水就立刻搅拌，要静置30秒，让木薯淀粉充分糊化 ⑤用叉子轻轻地拨开糊化好的部分，让没有接触到水的面粉与糊化的面粉搅拌成棉絮状，戴上一次性有粉手套把棉絮状的面团揉匀，把面团倒到桌子上，用手把芋圆面团揉至光滑，面团揉好后是光滑且不易裂开的
⑥搓成长条，用手揪出10g左右的小面团揉成圆球，拿一个容器倒入木薯粉，把揉好的芋圆再倒入容器内，摇晃容器让芋圆均匀的粘上木薯粉，之后过筛，倒入一个干净的碗里，盖上保鲜膜备用
⑦烧水，水烧开后把芋圆倒入水里煮，持续大火煮到芋圆漂浮起来后，大概再煮1分钟左右，芋圆就煮好了。准备好一盆冰水，把煮好的芋圆捞到冰水里搅拌，之后捞出沥干水分，倒入干净的容器里，倒少许水放置芋圆粘连封上保鲜膜放置一旁备用
⑧以此方法可以做紫薯，芋头等芋圆，步骤和红薯芋圆的操作方法一致。
⑨把根据个人喜好取适量蜜红豆倒入锅子里，到水，牛奶，只要没过蜜红豆就可以了，开大火煮至水沸腾开始收汁，倒入20g白砂糖，之后关火放置一旁闷一会儿
⑩取出各色芋圆混合好，倒入容器里，倒些许牛奶，淋上炼乳，把冷却的蜜红豆放置在芋圆碗中，完成
五彩芋圆就做好啦~ 完 |
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