酸辣炒鸭肉的做法

“大家都知道酸辣鸡杂非常的下饭，对爱吃辣的人来说那绝对是米饭杀手。而这道酸辣炒鸭肉做法与酸辣鸡杂类似，做出的鸭肉酸辣爽口，完全不用担心油腻或是腥味，这也是一道开胃下饭的家常菜。”

食材明细

主料

• 鸭肉600克

辅料

• 姜4片

• 蒜2瓣

• 泡椒4个

• 酸豆角100克

• 青尖椒3条

• 红尖椒3条

• 盐2克

• 鸡粉2克

• 生抽2勺

• 胡椒粉1克

• 酸辣口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

酸辣炒鸭肉的做法步骤

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  1

  鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。
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  2

  煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。
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  3

  将鸭肉斩成小块。
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  4

  酸豆角切小段，青红尖椒切圈。
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  5

  姜切片、蒜切末、泡椒切段。
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  6

  锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
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  7

  放入鸭肉大火翻炒几下。
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  8

  调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。
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  9

  加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。
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  10

  最后调入适量盐和鸡粉。
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  11

  成品图。

小窍门

1、鸭肉需要先入锅小火煮20分钟，这样后面入锅很容易炒熟。
2、鸭肉入锅煮时可以加点辅料，像姜片、花椒、八角、香叶之类的，可起到增香去腥的作用。