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原料: 生羊蹄5000 克(羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好)。调料(5千克生羊蹄为例):焯水料:
煮制料:
制作方法: (1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。 (2)去蹄甲 用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。 （3刮洗） 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄先净。 (4)埠水 祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料， 倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15 分钟左右，捞出放在清水中冲洗。 (5)熟制:
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