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今天盘点下全国各地的纯素小吃，请大家过过眼瘾。 废话少说，上干货！（注意：各地习俗不同，购买前请纯素者先确认成分。） 北京 爱窝窝 北京传统风味小吃，春节前后北京小吃店会上这个品种。 这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀后擀成圆皮，馅用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，包好就是爱窝窝了。 驴打滚 “驴打滚”是很多人小时候很熟悉的北京小吃。成品三色分明，非常好看引人食欲。 驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。中间包着豆馅，外层粘满金黄色的豆面或芝麻、椰蓉等，别具风味。 冰糖葫芦 冰糖葫芦在各地其实都有，在天津又叫糖墩儿，是北方冬天常见的小吃。 最常见的原料是山楂，用竹签串成串，果子上蘸上热乎乎麦芽糖稀。糖稀遇冷迅速变硬，就成了冰糖葫芦。吃起来又酸又甜，还冰冰的。 豆汁 豆汁是独具特色的老北京传统小吃，有种说法是没喝过豆汁的不能算去过北京。 豆汁使用绿豆为原料，滤出淀粉后用剩余残渣发酵而成。初次喝时难以下咽，习惯后欲罢不能。据悉豆汁有养胃、解毒、清火的功效。 薄脆 由面粉和花生油制成，可以单吃，也是做煎饼果子的主要原料。现在外面的摊子上很多，但卫生和原材料就不好说了，想吃的还是自己做吧。 产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 天津 耳朵眼炸糕天津三绝之一，成品为扁球状，淡金黄色。
外皮为糯米粉，馅为红小豆、红糖精心炒制，用香油炸制而成。吃时一定要趁热才香。 十八街大麻花
同为天津三绝之一。每个麻花中心夹有一颗精心制作的什锦馅酥条。麻花成型炸透后，会夹上冰糖块，撒上青红丝等小料。 上海 春风松月楼素包
上海老城隍庙的春风松月楼有全上海最有名的素包，素包馅由油菜、豆腐干、油面筋、冬笋粒、香菇粒五种材料构成。
口感松软，鲜嫩脆香，蔬香四溢。松月楼的素鸭、素火腿等素食也非常有名。 双酿团
外皮由糯米和米粉按比例制成，糯糯软软的不粘牙，内馅是豆沙配上黑芝麻酱（后者居多），不甜不腻，但味道好极了。 条头糕
条头糕是用糯米粉糅合细红豆沙，揉在一起做成长条状.（不是包馅） 可以撒上桂花末，更好吃。
上海的双酿团和条头糕以沈大成的为最，大家也可以看看沈大成的其他点心，如青团也不错。（纯素者还是要确定下成分再买哦） 江南地区 粢饭糕
南方也称之为炸糍粑，外层金黄色，内层为雪白糯软的糍饭，口感松脆，香、咸、鲜。
其实估计就是米饭加盐，压成饼状炸出来的糕。简单但很好吃，就是有点油。 粢饭（米饭裹油条）
江南人最喜欢的早点，在早些年很流行，现在吃的多了，已经不象以前那么常见。 做法是用蒸熟的糯米饭，将油条裹在里面，又软、又脆、又香，味道很好，还顶饱。 葱包烩（不吃五辛请忽略）
杭州著名传统小吃，早点食品。
做法用面饼裹上油条和葱，在铁锅上烤或油炸至饼皮脆黄，再抹上甜面酱和鲜辣酱制成。 臭豆腐
浙江盛产臭豆腐。通常臭豆腐经油炸，然后配上鲜辣椒酱吃，也可以夹在炸好的油馒头里吃。
浙江的臭豆腐接近白色，而湖南臭豆腐为黑色。 广东地区 马蹄糕
广东福建地区的传统甜点小吃，用葧荠粉和糖水拌匀蒸制而成。
马蹄糕呈半透明的茶黄色，软、滑、顺口，入口即化，味道极为香甜。 钵仔糕
主料为粘米粉和澄面，分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕两种，现在后者较为流行。
钵仔糕入口爽滑、口味丰富。 四川地区 三大炮
主要原料为糯米、红糖、芝麻和黄豆。由于在制作过程中抛糯米团时，发出声响，如“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名为三大炮。
三大炮起源于成都，但随着传统手艺逐渐没落，现在成都随时能吃三大炮的地方只有“宽窄巷子”、“文殊坊”和“锦里”了。 豆鸡
罗江斗鸡是四川著名小吃，用黄豆制成油皮，然后抹上佐料，裹成12厘米长、2.4 厘米宽的长方形块，上笼屉蒸熟后加调料切块即成。 宜宾燃面
四川宜宾地区特色小吃，选用当地优质水面，加入宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟捞起，甩干后加油加佐料即成。
燃面因为重油无水，遇火便燃，因为被称作燃面。燃面本来为素面，但后来又发展出加荤食的燃面，素食者点餐时要注意确认清楚。 广元蒸凉面
所用凉面为米粉上笼屉蒸制而成，最常见吃法为加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面等调料，吃时有酸、甜、麻、辣、香等5味。
广元凉面口感滑腻爽口，配上佐料又麻又辣，五味杂陈，吃的有滋有味。 东北地区 东北煎饼盒子
东北煎饼多用玉米碴子，大米，小米磨成粉打成糊摊制而成，也可以加入花生、大豆等其它杂粮。
东北煎饼盒子用煎饼，加上豆芽、韭菜、粉条或芹菜、土豆丝等食材做成的馅制成。煎饼也可以用油豆腐皮代替。 现在纯素的煎饼盒子估计不好找，纯素者还是自己做比较靠谱些。 陕西 陕西凉皮
凉皮多用小麦面粉制作，也有用米粉或其它淀粉制成。多为凉拌食用，但在汉中地区也有热食的吃法。
根据不同的地区，山西凉皮种类极多，吃法也各有特色。 锅盔
锅盔是陕西的传统面食，八大怪之一，饼的直径有两尺，外形又圆又厚象锅盖，故名锅盔。
锅盔是古代的方便食品，便于携带。吃时可以夹各种食物，或抹酱料吃. 千层油酥饼
千层油酥饼色泽金黄，层次分明，中间夹着特制的油酥，油而不腻，香酥可口。
据说油酥饼可能源自唐代的千层烙饼，经过历代厨师不断加以精心改良而成。 河北 缸炉烧饼
京津冀著名小吃，以石家庄地区的缸炉烧饼最有代表性。制作缸炉烧饼的缸炉为圆鼓形，外温内烘。
面饼贴在内壁上烘烤，烤出来表面光滑不糊，口味香、酥、脆，别有风味，很受游客们的喜爱。 荞面河漏
河北著名小吃，是中国北方面食三绝之一。荞面用承德当地产的分白荞面和黑荞面制成，润滑筋道。
制作荞面需要使用一种特制的工具漏床子，把用碱水和好的荞面压成长条，然后用沸水煮熟，加入香油、醋等佐料即成。 河南 武陟油茶
武陟油茶名茶，其实是粥，是河南的著名风味小吃。
油茶使用精粉麦面为主原料，另加入珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等原料，用油炒熟。然后加入各种香料，如茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等配置而成。 浆面条
浆面条是用绿豆浆发酵制成面浆，然后用特殊工艺制作的面条，这种面条味美，易于消化，咸香适口，且有独特香味。
以前浆面条的配菜基本是黄瓜、芹菜和咸菜丝。现在流行的洛阳粉浆面条使用了各种事先入味的时令小菜，如白菜丁、黄瓜丁、芹菜丁、胡萝卜丁、白萝卜丁，小尖椒、榨菜丝，多达十几种，味道更为鲜美。 山东 清油盘丝饼
清油盘丝饼是济南传统小吃，以其独特的“盘丝”而闻名。
制作盘丝饼时，面被拉伸到极细，可达千余根，然后盘成圆饼形，用油半煎烙至熟成金黄色。吃时提起中间将饼拉散，撒上白糖、青红丝。此饼外焦里嫩、口感细腻、味道甜美爽口，是有名的山东宴席菜。 山西 孟封饼
孟封饼是源自山西省清徐县孟封村的特色美食，用与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，制成面饼烤制而成。
此饼色泽金红，口感绵甜，香、酥、软、凉，口味独特，让尝过它的人赞不绝口。此饼的制作过程中也可能加蛋，请纯素食者选购时务必确认清楚。 石子饼
这是种非常有特色的山西小吃，制作时需要选用特别的石头烧热，用谷物放在上面直接制成。这种方法非常古老，利用了石块传热、散热慢，布热均匀的特点来控制火候，做法极为天然。
石子饼一般有白面和豆面。现在世面有售的一般是白面饼，又分为石子饼、糖石子饼与一般石子饼。 全国各地纯素小吃大荟萃的第一部分就到这里了，大家都吃过吗？ 这些地区有什么没提到的特色小吃，欢迎留言告诉我们。
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