面条,简直就是食物里最治愈人心的存在,不管什么时候,一碗面呼噜呼噜下肚,胃也饱了,心也饱了。 不过是普通的面和不同食材的组合,却可以在很短的时间里,变化出让你戒不掉的香浓味道! 想吃面的时候,下面这4份,一定有它们的名字! 食 RECIPE 谱 1. 金牌牛肉面 2. 葱油拌面 3. 豆角焖面 4. 网红炒面 食谱来源:沈小怡 一说到牛肉面,脑海中就满是浓浓的香味,到美国之后,就很难吃到一碗正宗的牛肉面了,所以有时间的时候不妨自己来做,自己动手,丰衣足食!给平淡的日常生活增加一份小确幸。 牛肉还可以多做一些保存起来,想吃时取一份,拌面拌饭都不错。 食 材 牛腩300克 / 小青菜3颗 生姜5片 / 大葱半段 / 面条 400克 调 料 油3克 / 八角1个 / 桂皮1段 香叶1片 / 陈皮1片 / 白芷2片 干辣椒2根 / 花椒10粒 / 生抽20毫升 老抽10毫升 / 盐1克 / 黄冰糖20克 做 法 1. 生姜去皮切片,大葱洗净切段。锅里烧水,牛腩冷水入锅焯水,捞出洗净沥干。 2. 锅里热油,爆香姜片和大葱段,再把八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒、花椒爆香,接着把所有煸炒后的调料放入过滤包里。 3. 锅里留有余油,把黄冰糖翻炒至融化,倒入牛腩翻炒均匀,再倒入生抽和老抽翻炒均匀,然后倒入一大碗热水,放入调料包,大火煮开,小火焖煮50分钟左右,直到可以用筷子戳透牛腩。 4. 另起一锅,锅里烧水,水开后撒盐,把面条放入锅里煮开,加一小碗冷水加盖焖煮,再次煮开面就熟了。 5. 把面捞起沥干放入碗里,再用煮面的水把小青菜烫熟,捞出放在面旁边。放上煮好的牛腩,淋上煮牛腩的汤汁即可。 小 tips 1. 用新鲜的手工面更好吃哦。 2. 牛腩容易缩水,建议切大块。 2. 家里建议常备过滤包,这样就省得后面再拼命捞调料了。 做好的葱油拌面,每一根都裹上了油亮的酱汁,撩上那么一筷子,喷香的葱油和回味悠长的甜香扑面而来,尚未入口,便能让你黯然销魂。 食 材 小葱 350g 生抽 450g 老抽 450g 白糖 300g 面条 一把 做 法 1. 小葱去根,洗净晾干;小葱切段,每段大概约5-6厘米; 2. 冷锅里倒油,热油;倒入小葱,开始炸,炸至小葱变黄微焦倒出; 3. 锅中加水,煮沸,放入面条,随时看着锅里的情况,时不时用筷子翻动一下; 4. 大约5分钟后,面条透明通透,即可关火;捞出面条,过凉水再捞出控干; 5. 锅中加一点水润锅,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌均匀,煮沸后倒出; 6. 将葱油与酱汁搅拌均匀,倒在面条上,充分搅拌,这香味,隔壁街都能闻到! 家里平时常做的快手懒人饭就是焖饼、焖面了,一锅焖出,既有主食又有菜,省时美味,不需要有技术含量的溜炒,还能根据食材变换各种口味。 食 材 鲜面条 500克 豆角 300克 五花肉 250克 葱白 一根 蒜 6-7瓣 干辣椒 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 适量 做 法 1. 豆角洗净,掰成约两寸长的段;葱、蒜切末,干辣椒剪段备用;五花肉切片备用。 2. 锅内放适量油,放入五花肉煸炒至表面变色。 3. 加入葱末和一半蒜末翻炒出香味,加入生抽和老抽翻炒均匀。 4. 加入豆角翻炒至断生。 5. 加入适量热水,大火烧开,加入盐调味。(不要没过豆角。) 6. 调小火,加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。(注意面条不要粘到锅边,以免糊锅) 7. 将面条小心地翻一下面,粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。 8. 加入剩下的一半蒜末,如还有汤汁就大火收汤。 9. 将面条和豆角拌匀后出锅开吃! 食谱来源:沈小怡 |
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