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混搭 风味  看似不相关的食材，经过巧妙地重组，要么成为黑暗料理，要么惊艳你我的胃。 下面这6道出人意外的混搭风味，真的可以吃到你怀疑人生。尤其是第4道，这是高手。 原料 仔公鸡丁 150g 鲜熟肥肠节 50g 干青花椒 30g 大蒜 30g 子姜 30g 青小米椒节 100g 藕丁 50g 菜籽油 100ml 熟猪油 50g 豆瓣、盐各适量 制法 1 将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。 2 接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。 原料 螺蛳肉 500g 土鸡肉 500g 花椒 30g 干辣椒节 50g 姜片 20g 蒜颗 30g 葱花 5g 盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量 制法 1 把土鸡肉斩成丁，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味，再下入热油锅里炸至表面酥脆且熟时，捞出来沥油。 2 锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜颗炝炒至棕红色时，下入螺蛳肉和鸡丁煸炒，然后放入豆瓣和香辣酱炒香出色，烹入料酒，调入盐、白糖、辣鲜露、鸡精和味精炒熟且入味，再淋入花椒油和香油颠匀。出锅装盘后，撒上熟芝麻和葱花，即成。 原料 猪耳 200g 杏鲍菇 150g 小米椒末、蒜泥、葱油、辣鲜露、一品鲜酱油、卤水、鸡精、色拉油、葱花各适量 制法 1 将猪耳烧毛治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来切成细丝。杏鲍菇用手撕成筷子粗的丝，下入油锅炸至色金黄时，捞出来备用。 2 把切好的耳丝和杏鲍菇丝纳盆，加入小米椒末、一品鲜酱油、辣鲜露、蒜泥、鸡精、少量卤水拌匀，淋入葱油，装盘撒上葱花即成。 原料 花鲢 1500g 凉面 300g 姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量 制法 1 把花鲢宰杀治净后，在鱼身两侧剞一字花刀，然后均匀地抹上生粉，再下入加有姜片、葱节的沸水锅里，调入盐、胡椒粉，文火慢煮至熟，捞出来待用。 2 锅入色拉油烧热，下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，掺入鲜汤烧沸出味时，调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加适量花椒油，起锅淋在鱼身上，在盘的两端摆上凉面，即可。 原料 鲜鸭肠 400g 青二荆条辣椒圈 150g 小米椒粒 15g 碎米芽菜 30g 姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量，食用碱少许 制法 1 把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后，入沸水锅汆断生，捞出。 2 净锅放菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着倒入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘即可。 原料 文蛤 500g 去皮兔肉 350g 小米椒粒 20g 青尖椒粒 20g 泡豇豆粒 20g 泡姜颗 20g 泡酸菜粒 20g 盐、料酒、辣鲜露、鸡精、生粉、色拉油各适量 制法 1 把文蛤放入加有盐和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来沥水，待用。另把去皮兔肉切成小丁，加入盐、料酒和生粉码味上浆，然后下入三成热的油锅里滑熟后捞出控油，待用。 2 锅留底油，投入小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒炒香出味，放入汆过水的文蛤和滑好的兔丁炒匀，调入盐、料酒、辣鲜露和鸡精炒至入味，出锅装盘即成。 你还见过哪些有趣的食材混搭？ |
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