而且制作非常简单。但是在中国想吃到新鲜的手打荞麦面是不太可能了，所以我们只能用袋装的干荞麦面代替咯。 食材(两人份) 干荞麦面 200g 香葱小葱或者大葱花20g WASABI（青芥末）20克 生鹌鹑蛋2个 干海苔丝少许 浓口酱油50毫升 味醂50毫升 日式高汤ー出汁（だし）300毫升 ps：出汁的制作方法在以前的文章介绍过。 制作方法(两人份) 1.首先是制作冷面汁，先将味醂放进锅里煮开，把味醂里的酒精挥发掉。然后放入出汁跟酱油煮开。等冷却后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 酱油1 味醂1 冷面汁一定要够冰才会好吃啊。 2.煮面。一般干的荞麦面我们煮3.5-4分钟就可以。煮好的面放进冰水里彻底冰透。面够冷才会爽。然后沥干水分放进容器里（一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了。）在面上撒上海苔细丝。 3.把葱花 芥末 鹌鹑蛋放进冷面汁里就可以开动了。 冷面汁里的基本材料其实就是葱花跟青芥末。根据个人口味我们还可以加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥 芝麻碎。 |
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