你知道日本料理高汤（出汁）怎么作吗？

作者：刘文东 2011-03-14

出汁

作法：

纯净水或者矿泉水----2L

鲣鱼节（木鱼花）----30g

昆布----10cm

1

首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火

2

水煮开后立即拿出昆布。

3

放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。

4

用滤布过滤出来就可以了。

过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。