|
越来越多减肥的朋友，常选择吃「草」度日。草，就是蔬菜，尤其是生蔬菜。 中式凉拌菜，总觉着不太洋气？西式沙拉，还能很好地突显逼格。 但很多人都说：沙拉酱热量比较高，沙拉算是典型的被过分推崇的「伪健康」食品。 那减肥绝对不能吃沙拉吗？显然也不是。 ▲ 3 款沙拉去掉蔬菜部分后的样子
经常吃草的朋友肯定知道：一份沙拉里的蔬菜，往往并没有多少。 去掉蔬菜之后，还有些什么呢？肉（国内也少有图片中给得这么厚道的）、不少坚果、面包或意面等主食，以及一大杯甚至两大杯的沙拉酱。 确实显得有点可怕。然而…… 沙拉酱未必高热量
我们比较下几种常见沙拉酱的营养成分。同样都是沙拉酱，热量的差别相当大。 如果选蛋黄酱，那真的是热量炸弹，只要一勺，一顿饭的油的限量就够了；而如果选择柠檬酱油这种，齁死都长不了一两膘。 你可能会有点质疑：这哪里不对呀，沙拉酱应该是「酱」嘛。那个柠檬酱油，是什么鬼？ 选对沙拉酱，类别是关键 到底什么是沙拉酱？ 在英语中，沙拉酱叫做 salad dressing（沙拉调味品），不仅仅局限于「XX 酱」的叫法。 一切能拌菜或调味的料汁调料，不论是液体、还是半固体，都可以被称为「沙拉酱」。 在我国的行业标准中，沙拉酱是：以植物油、水、酸性配料为主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黄的配料、食用盐、香辛料等辅料，经乳化而成的、半固体复合调味料。 有趣的是，按照标准，沙拉酱的油脂含量只要 ≥ 10% ，即为合格。 沙拉酱不一定非得是高脂、高热量的。 简单的，沙拉酱可主要分为两大类： 油醋类（vinaigrette）：主要由醋、油脂、香料、盐组成； 奶油类（creamy dressing）：主要以蛋黄酱或酸奶、酸奶油等为基础原料。 所以，加了盐和蒜泥的芝麻酱、加了酱油的醋，也都是沙拉酱。 油醋类的沙拉酱，会比奶油类的，热量低一些。 而选哪个热量更低，得具体看配料和营养成分表上的数字。 这样健康吃沙拉 其实没有绝对不能吃的东西。关键都在于具体的量、适度，看能不能把持住了。 吃沙拉时，就要多注意以下几点：
0 卡沙拉酱，不妨一试 减肥需求越来越热，有些品牌（外国品牌为主）推出了 0 卡路里的沙拉酱。是不是瞎说的呢？其实，0 卡沙拉酱，没有多神奇。 食品研发师，可能是世上最聪明的人。他们通过使用醋、盐、甜味剂、香精香料、增稠剂这些无（低）热量的配料和食品添加剂，就能模仿普通沙拉酱的质感和风味。 喜欢奶油类质感，但又总是管不住嘴的朋友们，不妨尝试一下。 自制低热量沙拉酱 买不到 0 卡沙拉酱的话，厨艺再差，也可以试着在家自己制作。 推荐一：豆腐沙拉酱 原料（参考比例）： 内酯豆腐 100 克，白醋 / 柠檬汁一大勺，盐 1 克。没那么介意热量的话，还可以加一勺橄榄油。 步骤： 原料准备好后，放入打浆机中，打至细腻即可。没有打浆机，也可以放进保鲜袋中，充分碾烂就好。 推荐二：柠檬辣椒沙拉酱 原料（参考比例）： 柠檬 1 个，小辣椒 1～2 个，蒜 3 瓣，香菜一撮，盐 1 克。 步骤： 辣椒、香菜切碎，蒜挤成蒜泥；再加入盐和挤好的柠檬汁，拌匀。 最后回到文章开头，爱吃草是好事；对于减肥来说，在炎热的夏天，在懒（不）得（会）做饭的时候，在不想热油炒菜的时候，多吃中式大拌菜、或西式沙拉，能把每天至少一斤的蔬菜量吃够，也不是那么糟糕的选择。 |
|
|
