案例回顾1、2017年1月 南非暴发李斯特菌病疫情，造成了180人丧生，948人染病。南非卫生部经确认，此轮疫情暴发的源头始于林波波省波罗克瓦尼市的一家食品生产企业。 2、2018年10月 香港一名35岁孕妇因出现胎动减少而前往医院进行紧急剖腹，随后该孕妇产下一子，但男婴出生后出现呼吸困难，被转送至NICU。 据检测发现，该产妇和她的男婴均感染李斯特菌，初步调查显示，该孕妇曾食用芝士。 医生表示，李斯特菌对抵抗力较弱的婴儿有严重影响，若经血液进入脑部，并发脑膜炎，危及生命。 什么是李斯特菌？李斯特菌，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。 李斯特菌在环境中无处不在，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。 他在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。 李斯特菌的危害李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染。 根据美国食源性疾病监测网络系统的数据分析： 在15岁~44岁的育龄女性中，孕妇李斯特菌病的风险是非孕妇的114.6倍。儿童、免疫力低下者以及65岁~70岁的老人也是易感染人群。 肠道感染是产单核李斯特菌感染的主要途径。通常早期症状不明显，部分患者出现类似流感症状，如发热、肌肉酸痛、恶寒，或者胃肠道不适症状，如腹痛、恶心、呕吐或腹泻。 部分孕妇感染后的症状与感冒类似，所以不容易引起重视。但是，李斯特菌有嗜胎盘特性，妊娠期感染很容易引起宫内感染。 若在孕期发生感染，母亲通常存活，在孕早期，直接危害胎儿，流产率达30%。 在孕中、晚期，则会引起败血症、死胎、自发性流产或死产，甚至在足月分娩时也会传染给胎儿，引起新生儿感染甚至死亡，新生儿的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%~70%。 哪些食物容易感染李斯特菌？1、冷的熟鸡肉 2、冷的加工肉类，比如冷的火腿、培根、午餐肉，菜场买的凉菜 3、生肉，比如西班牙火腿，三分、五分、七分熟的牛排 4、生的海鲜，比如刺身、醉虾，以及腌制的虾、蟹等 5、生蛋，比如溏心蛋、温泉蛋，另外，餐馆里的沙拉酱、蛋黄酱也可能使用了生鸡蛋 6、未经充分清洗的生蔬果，比如现食沙拉 7、软质冰淇凌，比如肯德基、麦当劳冰激凌机里流出来的那种 8、未经巴氏消毒的生奶或生榨果汁，比如现挤的牛奶、羊奶等 9、软质和半软质奶酪 10、肉酱，比如大家比较熟悉的鹅肝酱 如何应付李斯特菌？1、生熟分开放 冰箱里有生肉，就会为李斯特菌提供理想的培养皿，冰箱里的水果若是没有与它们分开存放，就可能导致水果染上细菌。 因此，生熟食物，一定要 分开！ 2、烧熟煮透 夏天，很多人都会习惯把剩饭剩菜放在冰箱，吃的时候就用微波炉稍微热一热，但这样做其实十分危险 ，因为要杀灭李斯特菌，需要在60-70℃下，15分钟左右才能将其杀灭。 3、定期清洗冰箱 李斯特菌可以在冰箱的温度下存活繁殖，因此对冰箱做定期清洁十分必要。 4、善用保鲜膜 使用冰箱存放剩饭剩菜时，把要储存的剩饭用保鲜膜封好，避免食物间的交叉污染。 最后，放置时间过长的剩饭还是尽快扔掉，健康才是排在第一位。 |
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