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今天再给大家分享一个蒜蓉酱的做法，你一定要掌握好其中的技巧  首先我们要准备好洗干净的500克大蒜  把大蒜全部剁成蒜末，做的越细越好，炸制的时候就可以充分受热释放出蒜的香味。 把剁好的蒜末分成两份，分别盛放在盘中，多了一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜  嗯，精算胜算的比例为2:1，这样制作出来的蒜蓉酱非常的鲜香，丝毫不辣嘴，这也是制作蒜蓉酱最关键的步骤 在蒜末较多的盘中加入适量的清水，多清洗几次，去除蒜末中的苦涩味，同时也能防止炸制时变黑。  国内多烧一些油尤文烧到五成熟刘面轻微磨样的时候把控过水分的蒜末，少量多次的倒入锅中，因为蒜末中的水分是比较大的，一次倒完的话会容易溢锅，一定要不停的搅拌，让双目可以均匀的受热，保持小火炸至三分钟左右，杂志算么全部飘起来呈微黄色。转微火利用油的余温把蒜末炸至呈金黄色，捞出控油，蒜蓉变色的过程中香味是非常的浓郁。  然后咱们把空过油的金钻和倒在一起用筷子搅拌均匀，然后加入少量的蒜油蒜油的料，一定要没过蒜末，避免蒜末与空气直接的接触氧化变黑，保持蒜末的鲜度和香味，上楼下楼晾凉以后开始跳水，加入食盐三克，白糖少许提鲜鸡粉一克。再次拌匀后即可食用。  阅读全文 |
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