​ 四川回锅肉的做法

1：连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

2：将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3：锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4：加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5：翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。投入青蒜白及红，青椒翻炒至断生即可

8：最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅