奶香玉米面窝窝头

玉米面窝窝头是一个很有北方风味的点心。我们对这个点心做了些改良，增加了奶香，蓬松感更好，使得这款粗粮点心更加好吃了。

原材料：

A料：

细玉米粉（不是玉米淀粉）50克

开水35克

B料：

中筋面粉：120克

奶粉：30克

黄油：15克

酵母：3克

泡打粉：3克

糖：25克

水：55克

操作：

1. 准备好所有材料

2.开水烫熟玉米粉

3.面粉里加入奶粉，酵母，泡打粉，糖和水，初步调制成面团

4.加入烫熟冷却了的玉米面粉团，揉搓成面团

5.加入黄油，揉成光洁的面团。

6.搓成条子，分割成均匀的两根，用刮板切割大小均匀的剂子，每个剂子约重30克.

7.食指沾点干粉，开出一个窝来。

8.码放在笼屉内醒发20分钟，水开后隔水蒸10分钟即可。图片因为光线关系偏白了，实际的偏黄。

蒸好后的成品。

蒸熟后表面看上去有些裂纹或者有点水印斑都是正常的。吃口松软，奶香十足是这款窝窝头的特点。配上牛奶或者红茶风味更佳。

厘米小贴士：

1. 玉米面要选用偏黄的，而且很细腻的那种。千万不要选择玉米淀粉。
   

2. 开水烫熟玉米面是为了更好的融合面团。

3. 黄油要等粉团初步成型后再加入，过早加入黄油会成油酥面团，而影响发酵。

4. 发酵时间要稍微长点，口感会松软些。

5. 趁热食用效果更好。成熟后一次吃不完，可以在冷却后冷冻保存6个月，无需解冻直接蒸6分钟就可以。

6. 希望大家都能顺利完成这款点心。如有问题欢迎留言提问。谢谢！

7. 这款点心是我师傅姜圣华老师，根据南方人口味进行改良的北方风味点心。