广州亚洲美食节日前举办，在“美食与健康养生论坛”上，中国工程院院士钟南山、中国科学院院士侯凡凡等大咖登场，他们分享了近年来的健康研究成果，以及自己的养生经验。 吃太好易导致大脑早衰 在论坛上，多位专家都提到生活改善与疾病之间的关系。他们认为，不恰当的饮食方式容易诱发脑衰、糖尿病等多种疾病，应警惕“祸从口入”。 钟南山更是引用了一个数据来佐证这一说法。他说，吃得过饱过好容易导致大脑早衰，20%的失智患者是“美食家”。“高盐、缺少杂食、吃水果太少，是导致身体不健康的最主要原因，容易导致心血管疾病，还易引发消化性肿瘤等疾病。”钟南山建议，面对美食时应有节制，吃七八分饱最健康。 侯凡凡则呼吁少吃加工食品，因为饼干、香肠中的钠含量往往过高。吃这些深加工食品，不知不觉就会吃太多的盐分，容易加重肾脏的负担。 院士都喜欢吃清蒸鱼 钟南山的早餐吃得很丰盛——两颗橙子、一碗红豆粥、一块加了奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片。“一顿丰富的早餐很重要，早餐应该占全天热量的30%。”钟南山说。 在谈到自己最喜欢的一道菜时，两位院士都不约而同地提到了清蒸鱼。 钟南山喜欢吃的清蒸鱼并不是什么名贵的鱼类，而是很常见的鲩鱼（草鱼），“简简单单清蒸就很好吃了”。侯凡凡则建议，清蒸鱼可以最后放调料，“调料大多数洒在食物表面，味蕾能直接接触到，这样能做到限盐”。 “老年人少喝老火靓汤。”侯凡凡说，老火汤中溶解了肉类的大量磷，对正常健康人体来说是能够将其排出体外的，但是肾脏功能不好的人就很难做到这一点，磷在体内的堆积会伤及骨骼，伤及心血管，所以说对肾脏病尤其肾脏功能有障碍的人来说，老火靓汤是不能吃的。侯凡凡还建议，不需要为了养生而喝酒，“虽有部分数据证明，少量的红酒对血管有好处，但并没有充分的证据证明喝酒一定有好处，如果本来没有喝酒的习惯，没必要为了心脑血管健康而去刻意喝酒”。 癌症患者最后悔吃了这些 哪些食物有益于健康？钟南山开了一张单子：大蒜、菠菜、西兰花、鲑鱼、薯类、豆类等。 哪些食物有损于健康？钟南山也做了详细梳理，“很多癌症患者会后悔吃过一些菜”。 有数据显示，得了胃癌的会后悔吃过剩菜、腌菜；得了食管癌胃癌会后悔吃得太烫太辣；得了大肠癌的会后悔不吃蔬菜只吃肉；得了胰腺癌的会后悔吃得太油腻；得了口腔癌的会后悔爱吃槟榔、常喝烈酒。 |
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